Gombos farcis (Bharwan Bhindi)
Cette version végétalienne du Bharwan Bhindi met à l'honneur des gombos tendres farcis d'un mélange d'épices parfumé, puis poêlés jusqu'à parfaite cuisson. C'est un accompagnement savoureux et rassasiant, ou un plat principal, qui se marie à merveille avec des pains plats ou du riz.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 185 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 ggombo, lavé, séché, extrémités coupées
- 3 c. à s.huile de moutarde
farce
- 30 gfarine de pois chiches
- 2 c. à c.coriandre en poudre
- 1 c. à c.cumin en poudre
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre
- 1 c. à c.poudre d'amchur
- 0,5 c. à c.garam masala
- 0,75 c. à c.sel
Matériel
planche à découper · couteau · petit bol · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez les gombos en pratiquant une fente longitudinale dans chaque gombo, en prenant soin de ne pas couper complètement, afin de créer une poche pour la farce.
Environ 5 min
Note du chef : Les gombos doivent être parfaitement secs après le lavage afin d'éviter qu'ils deviennent gluants.
- 2
Dans un petit bol, mélangez la farine de pois chiches, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma, le piment rouge en poudre, l'amchur en poudre, le garam masala et le sel pour la farce.
Environ 2 min
Note du chef : Mélangez bien afin que toutes les épices soient réparties uniformément.
- 3
Garnissez délicatement chaque gombo d'une généreuse quantité du mélange d'épices préparé.
Environ 15 min
Note du chef : Ne les farcissez pas trop, mais veillez à ce que chaque gombo reçoive une bonne quantité d'assaisonnement.
- 4
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : L'huile de moutarde apporte une saveur authentique, mais toute huile de cuisson neutre peut convenir.
- 5
Une fois l'huile chaude, déposez délicatement les gombos farcis en une seule couche dans la poêle. Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Environ 1 min
Note du chef : Laissez un peu d'espace entre chaque gombo pour une cuisson homogène.
- 6
Faites cuire les gombos en les retournant de temps en temps pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés de tous les côtés.
Environ 15 min
Note du chef : Maintenez le feu à moyen-doux pour éviter que les épices ne brûlent et pour garantir une cuisson complète des gombos.
- 7
Servez le Bharwan Bhindi bien chaud avec des rotis, des naans ou du riz.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 184,5kcal
- Protéines
- 4,6g
- Glucides
- 15,5g
- Lipides
- 12,6g
- Fibres
- 5,6g
- Sucres
- 2,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Bharwan Bhindi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.
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