Bibingka
Le bibingka est un gâteau de riz philippin traditionnel cuit au four, souvent dégusté pendant la période de Noël. Sa texture moelleuse et légèrement élastique, avec une saveur douce, subtilement sucrée et légèrement salée, le rend unique. Cette recette donne un bibingka délicieux, parfait pour une gourmandise festive ou un dessert réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2,5 tassefarine de riz
- 0,5 tassesucre
- 1 c. à s.levure chimique
- 0,5 c. à c.sel
- 1 tasselait de coco, entier
- 0,5 tasselait évaporé
- 2 pceœuf, battu(es)
- 1 pcefeuille de bananier, fane, pour tapisser(facultatif)
pour graisser et garnir
- 2 c. à s.beurre, fondu
garniture
- 2 pceœuf salé, tranché(facultatif)
- 0,25 tassefromage râpé(facultatif)
Matériel
moule à gâteau rond · grand bol · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 10 min
- 2
Si vous utilisez une feuille de bananier, faites-la délicatement flétrir au-dessus d'une flamme nue ou en la plongeant dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis utilisez-la pour chemiser un moule à pâtisserie rond de 9 pouces.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape est facultative, mais elle apporte une saveur authentique et empêche que la pâte n'attache.
- 3
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine de riz, le sucre, la levure chimique et le sel.
Environ 1 min
- 4
Dans un autre saladier, mélangez le lait de coco, le lait concentré non sucré et les œufs battus.
Environ 1 min
- 5
Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner le tout et obtenir une pâte lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop; quelques petits grumeaux ne sont pas gênants.
- 6
Versez la pâte dans le moule préparé.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le bibingka soit pris et doré sur le dessus.
Environ 40 min
Note du chef : Une pique insérée au centre doit ressortir propre.
- 8
Une fois cuit, sortez-le du four et badigeonnez immédiatement le dessus de beurre fondu.
Environ 1 min
- 9
Si vous en utilisez, disposez les œufs salés en tranches et le fromage râpé sur le dessus du bibingka encore chaud.
Environ 1 min
Note du chef : La chaleur résiduelle fera légèrement fondre le fromage.
- 10
Servez chaud, coupé en parts.
Bien conserver
Conservez les restes de bibingka dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Réchauffez les parts au micro-ondes pendant 30-60 secondes ou au four à 150°C (300°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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