Bifteck tagalog

Name: Bifteck tagalog
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: filipino
Ingredients: 500 g faux-filet de bœuf finement tranché; 0,5 tasse sauce soja; 0,25 tasse jus de calamansi; 4 gousse ail haché; 1 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 pce oignon jaune coupé en rondelles; 2 c. à s. huile végétale

Le bistek tagalog est un savoureux bifteck de bœuf philippin, braisé dans une marinade au soja et au calamansi, acidulée. Finement tranché, le bœuf cuit jusqu'à tendreté, puis est nappé d'anneaux d'oignon doux caramélisés. Il se sert idéalement bien chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 50 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 456 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gfaux-filet de bœuf, finement tranché
2 pceoignon jaune, coupé en rondelles
2 c. à s.huile végétale

marinade

0,5 tassesauce soja
0,25 tassejus de calamansi
4 gousseail, haché
1 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

plat peu profond · petite poêle · grande poêle

La préparation

Étape par étape

1
Dans un plat peu profond, mélangez la sauce soja, le jus de calamansi, l'ail haché et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 2 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de calamansi, le jus de citron vert peut le remplacer.
2
Ajoutez le bœuf de rumsteck finement tranché à la marinade en veillant à bien enrober tous les morceaux.
3
Couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes pour davantage de saveur.
Environ 15 min
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 2 min
5
Lorsque l'huile est chaude, saisissez le bœuf mariné par petites quantités sans surcharger la poêle.
Environ 5 min
Note du chef : Saisir par petites quantités permet au bœuf de bien dorer au lieu de cuire à la vapeur.
6
Faites cuire chaque face 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Environ 4 min
7
Versez le reste de la marinade dans la même sauteuse et portez à frémissement.
Environ 2 min
8
Remettez le bœuf saisi dans la sauteuse avec la marinade frémissante.
9
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez braiser 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Environ 10 min
Note du chef : Adaptez le temps de braisage à l'épaisseur de vos tranches de bœuf.
10
Pendant que le bœuf braise, dans une autre petite poêle, faites sauter rapidement les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient attendries et légèrement caramélisées, soit environ 3-5 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les oignons; ils doivent conserver une légère mâche.
11
Retirez le bœuf du feu.
12
Disposez le bœuf braisé sur un plat de service, nappez de sauce et recouvrez généreusement des rondelles d'oignon sautées.
Environ 1 min
13
Servez immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Par portion

Nutrition

38%Score

Calories: 455,6kcal
Protéines: 35,5g
Glucides: 10,4g
Lipides: 30,9g
Fibres: 1,9g
Sucres: 3,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de bistek tagalog dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.