Escalopes de tempeh noircies

Name: Escalopes de tempeh noircies
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: american
Ingredients: 225 g tempeh coupé en 4 escalopes égales; 1 c. à s. paprika; 1 c. à c. ail en poudre; 1 c. à c. poudre d'oignon; 0,5 c. à c. origan séché; 0,5 c. à c. thym séché; 0,25 c. à c. poivre de Cayenne; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 0,5 c. à c. sel; 1 pce avocat mûr, dénoyauté; 2 c. à s. jus de citron vert fraîchement pressé; 2 c. à s. coriandre haché; 2 c. à s. eau; 0,25 c. à c. sel; 2 c. à s. huile d'olive

Ces savoureuses escalopes de tempeh noircies sont saisies à la poêle à la perfection avec une croûte fumée et relevée. Servies avec une crème d'avocat rafraîchissante, elles composent un repas végétal satisfaisant et sain. Cette recette est rapide à préparer et riche en protéines.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 508 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

225 gtempeh, coupé en 4 escalopes égales
2 c. à s.huile d'olive

blackening épice frottage

1 c. à s.paprika
1 c. à c.ail en poudre
1 c. à c.poudre d'oignon
0,5 c. à c.origan séché
0,5 c. à c.thym séché
0,25 c. à c.poivre de Cayenne
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
0,5 c. à c.sel

avocado crema

1 pceavocat, mûr, dénoyauté
2 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
2 c. à s.coriandre, haché
2 c. à s.eau
0,25 c. à c.sel

Matériel

plat peu profond · robot culinaire · mixeur · couteau · planche à découper · grande poêle antiadhésive

La préparation

Étape par étape

1
Préparez le tempeh en coupant le bloc en quatre escalopes égales.
Environ 2 min
Note du chef : Vous pouvez faire légèrement cuire le tempeh à la vapeur pendant 5 minutes avant de le couper pour en réduire l'amertume, mais ce n'est pas indispensable pour cette recette.
2
Dans un plat peu profond, mélangez le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'origan séché, le thym séché, le piment de Cayenne, le poivre noir et le sel pour préparer le mélange d'épices noircissant.
Environ 1 min
3
Enrobez chaque escalope de tempeh du mélange d'épices en appuyant doucement pour assurer une couverture uniforme sur toutes les faces.
Environ 2 min
4
Pour préparer la crème d'avocat, mixez l'avocat, le jus de citron vert, la coriandre, l'eau et le sel dans un petit robot culinaire ou un blender.
Environ 2 min
5
Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse, en raclant les parois au besoin.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez un peu plus d'eau si vous préférez une consistance plus fluide.
6
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 2 min
Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter le tempeh pour obtenir une belle saisie.
7
Déposez délicatement les escalopes de tempeh assaisonnées dans la poêle chaude.
8
Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'une croûte bien foncée et profonde se forme et que le tempeh soit bien chaud à cœur.
Environ 8 min
Note du chef : Ajustez le feu si les épices colorent trop vite.
9
Retirez les escalopes de tempeh noircies de la poêle et servez immédiatement avec la crème d'avocat.
Note du chef : Elles sont délicieuses servies avec du riz, du quinoa ou une salade verte fraîche.

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 508,3kcal
Protéines: 25,1g
Glucides: 29,2g
Lipides: 38,3g
Fibres: 8,1g
Sucres: 1,2g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes d'escalopes de tempeh et la crème d'avocat dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez les escalopes de tempeh dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. La crème se sert de préférence froide.