Boli (plantains rôtis nigérians)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 2 min

2. 2

   Lavez les plantains. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez une seule entaille peu profonde dans le sens de la longueur dans la peau de chaque plantain.

   Environ 4 min

   Note du chef : Cette incision aide les plantains à cuire uniformément et facilite l'épluchage après la cuisson.

3. 3

   Disposez les plantains sur la plaque et saupoudrez-les de sel sur toute leur surface.

   Environ 1 min

4. 4

   Faites-les rôtir 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit foncée et la chair très tendre.

   Environ 25 min

   Note du chef : Le plantain est prêt lorsqu'on peut facilement y planter une fourchette.

5. 5

   Pendant que les plantains rôtissent, faites chauffer l'huile de palme dans une petite casserole à feu moyen.

   Environ 2 min

   Note du chef : L'huile de palme a une saveur bien marquée ; vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale si vous préférez un goût plus neutre.

6. 6

   Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

   Environ 3 min

7. 7

   Incorporez le poivron rouge haché et le piment scotch bonnet, si vous en utilisez. Faites cuire 8-10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si la sauce vous semble trop sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.

8. 8

   Ajoutez le sel et le cube de bouillon de légumes émietté, si vous en utilisez. Mélangez bien et laissez cuire encore une dernière minute.

   Environ 1 min

   Note du chef : Si vous avez des restrictions alimentaires, vérifiez l'étiquette de votre cube de bouillon, car certains contiennent des allergènes comme le céleri ou le soja.

9. 9

   Une fois les plantains cuits, sortez-les du four. Pour servir, décollez la peau à partir de l'incision et servez-les chauds avec la sauce pimentée.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le boli se mange traditionnellement aussi avec des cacahuètes grillées ou du poisson grillé.