Bol Buddha avec sauce tahini

Name: Bol Buddha avec sauce tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 tasse quinoa cru; 1 tasse eau; 1 pce patate douce pelé et coupé en dés de 2,5 cm; 1 tasse brocoli coupé en fleurettes; 1 boîte pois chiche rincé et égoutté; 2 c. à s. huile d'olive; 0,5 c. à c. paprika; 0,5 c. à c. ail en poudre; 0,25 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir; 2 tasse jeunes pousses mélangées; 3 c. à s. tahini; 2 c. à s. jus de citron fraîchement pressé; 2 c. à s. eau; 1 c. à c. sirop d'érable; 1 gousse ail haché; 0,13 c. à c. sel

Ce bol Buddha coloré réunit un mélange de légumes rôtis, de quinoa moelleux et de jeunes pousses croquantes. Le tout est lié par une sauce tahini onctueuse et acidulée, pour un repas rassasiant et nutritif.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 50 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 713 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

bol

0,5 tassequinoa, cru
1 tasseeau
1 pcepatate douce, pelé et coupé en dés de 2,5 cm
1 tassebrocoli, coupé en fleurettes
1 boîtepois chiche, rincé et égoutté
2 c. à s.huile d'olive
0,5 c. à c.paprika
0,5 c. à c.ail en poudre
0,25 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir
2 tassejeunes pousses mélangées

assaisonnement

3 c. à s.tahini
2 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
2 c. à s.eau
1 c. à c.sirop d'érable
1 gousseail, haché
0,13 c. à c.sel

Matériel

fourchette · couvercle · casserole · four · fouet · plaque de cuisson · papier sulfurisé · saladier

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
2
Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Environ 20 min
Note du chef : On ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson du quinoa.
3
Égrenez le quinoa cuit à la fourchette et réservez.
4
Sur la plaque préparée, mélangez la patate douce, le brocoli et les pois chiches. Arrosez d'huile d'olive, de paprika, d'ail en poudre, de sel et de poivre noir.
Environ 5 min
Note du chef : Les légumes doivent être disposés en une seule couche pour une cuisson uniforme.
5
Mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les légumes et pois chiches.
6
Faites rôtir au four préchauffé pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Environ 25 min
Note du chef : Le brocoli demande une surveillance attentive pour éviter qu'il ne brûle.
7
Pendant la cuisson des légumes, préparez la sauce au tahini. Dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, le sirop d'érable, l'ail haché et le sel jusqu'à obtention d'une sauce lisse et crémeuse.
Environ 5 min
Note du chef : Si la sauce est trop épaisse, un peu plus d'eau, une cuillère à café à la fois, la détend.
8
Pour monter les bols, répartissez le mélange de jeunes pousses entre deux bols de service.
9
Garnissez de portions égales de quinoa cuit, de légumes rôtis et de pois chiches.
10
Nappez généreusement de sauce au tahini et servez immédiatement.

Par portion

Nutrition

76%Score

Calories: 712,6kcal
Protéines: 22,3g
Glucides: 90,3g
Lipides: 31,8g
Fibres: 17,7g
Sucres: 12,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de chaque composant séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez les légumes rôtis au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Le quinoa peut être réchauffé ou servi froid. La sauce ne doit pas être chauffée.