Petits pains feuilletés à déchirer au beurre

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active à l'eau tiède et laissez reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si le mélange ne mousse pas, votre levure n'est peut-être pas active et vous devez recommencer avec de la levure fraîche.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez le babeurre à température ambiante, le sucre en poudre, le beurre ramolli et le sel.

   Environ 2 min

3. 3

   Versez le mélange de levure mousseux dans le mélange au babeurre et mélangez pour l'incorporer.

   Environ 1 min

4. 4

   Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine de blé et le bicarbonate de soude.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à la cuillère ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte souple et irrégulière.

   Environ 3 min

6. 6

   Démoulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple.

   Environ 8 min

   Note du chef : Vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur et pétrir à vitesse lente pendant 5-7 minutes.

7. 7

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h 30 min

8. 8

   Graissez un moule à cake de 23x13 cm (9x5 inch). Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air.

   Environ 2 min

9. 9

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x50 cm (12x20 inches).

   Environ 3 min

   Note du chef : Essayez de conserver une épaisseur aussi régulière que possible pour obtenir des couches homogènes.

10. 10

    À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez uniformément toute la surface du rectangle de beurre fondu.

    Environ 2 min

11. 11

    Avec un coupe-pizza ou un couteau bien aiguisé, coupez la pâte dans le sens de la longueur en six longues bandes régulières.

    Environ 1 min

12. 12

    Empilez soigneusement les bandes les unes sur les autres, puis coupez la pile en six morceaux égaux.

    Environ 2 min

13. 13

    Disposez les piles de pâte dans le moule à cake préparé, les faces coupées et superposées vers le haut.

    Environ 2 min

    Note du chef : On dirait une rangée de petits livres sur une étagère.

14. 14

    Couvrez lâchement le moule et laissez la pâte lever encore 30-45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C (375°F).

    Environ 45 min

15. 15

    Faites cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit profondément doré et que le pain sonne creux lorsqu'on le tape.

    Environ 30 min

    Note du chef : Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.

16. 16

    Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Servez-le tiède pour une texture optimale.