Caldeirada de poisson
Cette généreuse caldeirada portugaise réunit du poisson et des fruits de mer mijotés avec des pommes de terre, des poivrons et des tomates. C'est un plat réconfortant tout-en-un, parfait pour un dîner en famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 413 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson, mollusques et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 300 gfilet de poisson blanc, coupé en gros morceaux
- 200 gcrevette, pelé et déveiné
- 250 gmoule, brossé et ébarbé
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepoivron rouge, tranché
- 1 pcepoivron vert, tranché
- 400 gtomate mûre, en dés
- 500 gpomme de terre, pelées et tranchées sur 1/2 pouce d'épaisseur
- 0,5 tassevin blanc sec
- 2 tassebouillon de poisson
- 1 pcefeuille de laurier
- 0,25 tassepersil frais, haché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Environ 5 min
- 3
Ajoutez l'ail, le poivron rouge et le poivron vert. Faites cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
Environ 5 min
- 4
Ajoutez les tomates mûres, les pommes de terre, le vin blanc sec, le bouillon de poisson, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir dans la casserole.
Environ 2 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être bien cuites avant d'ajouter le poisson.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de filet de poisson blanc, les crevettes et les moules dans la casserole.
Environ 1 min
- 7
Couvrez et laissez cuire encore 5-8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur, que les crevettes soient roses et que les moules soient ouvertes.
Environ 8 min
Note du chef : Toute moule qui ne s'ouvre pas doit être jetée.
- 8
Retirez la feuille de laurier et incorporez le persil frais.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud, directement dans la casserole.
Note du chef : Le pain croustillant est idéal pour saucer.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 412,5kcal
- Protéines
- 38,9g
- Glucides
- 39,9g
- Lipides
- 9,6g
- Fibres
- 6,5g
- Sucres
- 9,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de caldeirada dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un trait de bouillon si nécessaire.
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