Riz caribéen aux haricots rouges

Name: Riz caribéen aux haricots rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: caribbean
Ingredients: 1,5 tasse riz blanc à grains longs rincé; 1 boîte haricots rouges en conserve égoutté et rincé; 1 boîte lait de coco entier; 1 tasse eau; 0,5 pce oignon jaune finement haché; 2 gousse ail haché; 0,5 pce piment Scotch bonnet entier, percé; 1 c. à c. gingembre frais râpé; 2 g thym frais; 0,75 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir

Cet accompagnement traditionnel des Caraïbes associe un riz moelleux cuit avec des haricots rouges, du lait de coco et des épices aromatiques. C'est un accompagnement savoureux et réconfortant pour de nombreux plats principaux, avec une texture crémeuse et un goût salé.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 533 kcal

Préparation

Ingrédients

1,5 tasseriz blanc à grains longs, rincé
1 boîteharicots rouges en conserve, égoutté et rincé
1 boîtelait de coco entier
1 tasseeau
0,5 pceoignon jaune, finement haché
2 gousseail, haché
0,5 pcepiment Scotch bonnet, entier, percé
1 c. à c.gingembre frais, râpé
2 gthym frais
0,75 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir

Matériel

fourchette · verres doseurs · grande casserole · cuillères à mesurer

La préparation

Étape par étape

1
Rincez soigneusement le riz blanc à grains longs sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage élimine l'excès d'amidon, ce qui aide à éviter que le riz ne devienne collant.
2
Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, mélangez le lait de coco et l'eau.
Environ 1 min
3
Ajoutez dans la casserole les haricots rouges en conserve égouttés et rincés, l'oignon jaune haché, l'ail émincé, le piment scotch bonnet entier, le gingembre frais râpé et un brin de thym frais.
Environ 2 min
Note du chef : Manipulez le piment scotch bonnet avec précaution et évitez de vous toucher les yeux.
4
Assaisonnez de sel et de poivre noir.
5
Portez le mélange à gros bouillons à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
Environ 5 min
6
Une fois à ébullition, incorporez le riz blanc à grains longs rincé.
7
Baissez à feu doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Environ 25 min
Note du chef : Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson afin de conserver la vapeur et d'assurer une cuisson uniforme.
8
Retirez délicatement le piment scotch bonnet et le brin de thym frais de la casserole.
Environ 1 min
Note du chef : Le piment parfume le plat sans le rendre trop fort s'il est retiré avant de servir.
9
Égrenez délicatement le riz à la fourchette.
Environ 1 min
10
Couvrez de nouveau la casserole et laissez le riz reposer 5 minutes hors du feu.
Environ 5 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz d'absorber complètement l'humidité restante et de devenir encore plus léger.
11
Servez chaud en accompagnement.

Par portion

Nutrition

64%Score

Calories: 532,8kcal
Protéines: 12,5g
Glucides: 73,1g
Lipides: 21,9g
Fibres: 5,2g
Sucres: 3,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de riz et de haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de lait de coco pour éviter que le plat ne sèche.