Mimosa de chou-fleur
Un accompagnement français classique où des fleurettes de chou-fleur cuites à la vapeur sont assaisonnées de jus de citron et de beurre fondu. Le plat est terminé par une pincée de parmesan, de paprika et une garniture délicate d'œuf dur passé au tamis.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 138 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 pcechou-fleur, environ 800g, coupé en fleurettes de la taille d'une bouchée
- 2 c. à s.beurre sans sel, fondu
- 2 c. à s.parmesan, finement râpé
- 0,25 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 1 pceœuf dur, épluché
- 1 c. à s.persil frais, finement haché
pour la cuisson
- 1 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
pour l’assaisonnement
- 2 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
Matériel
tamis fin · casserole · passoire · planche à découper · couteau · plat de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole avec environ 1 pouce d’eau.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez le jus de citron destiné à la cuisson dans l’eau.
Note du chef : Cela aide à garder le chou-fleur bien blanc et lui apporte une saveur subtile.
- 3
Portez l’eau à ébullition à feu vif, puis couvrez la casserole, baissez le feu à moyen-doux et faites cuire à la vapeur pendant 7-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Le chou-fleur doit être assez tendre pour être facilement piqué à la fourchette, sans devenir mou.
- 4
Pendant la cuisson vapeur, pressez l'œuf dur écalé à travers une passoire fine dans un petit bol pour obtenir une texture fine et friable.
Environ 3 min
Note du chef : Si vous n’avez pas de passoire, vous pouvez hacher finement l’œuf au couteau.
- 5
Une fois cuit, égouttez soigneusement toute l’eau du chou-fleur à l’aide d’une passoire.
Environ 1 min
Note du chef : Égouttez bien pour éviter que le plat final ne soit trop aqueux.
- 6
Transférez le chou-fleur chaud dans un plat de service.
Environ 1 min
- 7
Arrosez immédiatement les fleurettes chaudes avec le beurre fondu et le jus de citron destiné à l’assaisonnement.
Environ 1 min
Note du chef : Assaisonner le chou-fleur lorsqu’il est encore chaud l’aide à mieux absorber les saveurs.
- 8
Parsemez uniformément le parmesan râpé et le paprika sur le dessus.
Environ 1 min
- 9
Salez et poivrez à votre goût avec le poivre noir fraîchement moulu.
Environ 1 min
- 10
Garnissez avec l'œuf passé à la passoire et le persil frais finement haché.
Environ 1 min
- 11
Servez immédiatement, bien chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 138,4kcal
- Protéines
- 6,6g
- Glucides
- 11,4g
- Lipides
- 8,9g
- Fibres
- 4,2g
- Sucres
- 4,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou dans une casserole couverte à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
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