Congee au porc et aux œufs de cent ans

Name: Congee au porc et aux œufs de cent ans
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 180 g riz jasmin rincé; 2 l eau; 250 g épaule de porc coupé en morceaux de 2,5 cm; 2 pce gingembre tranché; 3 pce œuf de cent ans pelées et coupées en dés; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre blanc; 2 pce cive haché; 1 c. à c. huile de sésame

Ce congee réconfortant associe du porc tendre à la saveur unique des œufs de cent ans, mijotés dans une bouillie de riz savoureuse. Ce petit-déjeuner chinois classique est à la fois nourrissant et facile à digérer. Il est parfait pour un matin froid ou un repas léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 50 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

180 griz jasmin, rincé
2 leau
250 gépaule de porc, coupé en morceaux de 2,5 cm
2 pcegingembre, tranché
3 pceœuf de cent ans, pelées et coupées en dés
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre blanc

garniture

2 pcecive, haché
1 c. à c.huile de sésame

Matériel

louche · grande casserole · couteau · planche à découper · fourchettes

La préparation

Étape par étape

1
Mélangez le riz jasmin rincé et l’eau dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux.
Environ 10 min
Note du chef : Vous pouvez faire tremper le riz 30 minutes avant la cuisson pour l’aider à se défaire plus rapidement.
2
Ajoutez l’épaule de porc et le gingembre émincé dans la casserole. Mélangez bien.
Environ 2 min
3
Couvrez la casserole et laissez mijoter 90 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond. Le riz doit se défaire et former une bouillie épaisse.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Si le congee devient trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude.
4
Retirez l’épaule de porc cuite de la casserole et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Jetez les tranches de gingembre.
Environ 5 min
5
Remettez le porc effiloché dans le congee. Incorporez les œufs de cent ans coupés en dés, le sel et le poivre blanc.
Environ 2 min
6
Poursuivez la cuisson 5 minutes afin que les saveurs se fondent.
Environ 5 min
7
Répartissez le congee chaud dans des bols à l’aide d’une louche. Garnissez d’oignons verts ciselés et d’un filet d’huile de sésame avant de servir.
Environ 1 min

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de congee au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réchauffage

Réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si le congee est trop épais.