Chana masala
Ce chana masala savoureux et généreux met à l'honneur des pois chiches tendres mijotés dans une riche sauce tomate et oignon, parfumée d'épices. C'est un plat végétalien réconfortant et satisfaisant, parfait avec du riz ou du pain naan. Les épices sont soigneusement équilibrées pour offrir une saveur profonde et complexe.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 256 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gpois chiche, en conserve, égoutté et rincé
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 c. à c.gingembre, râpé
- 2 gousseail, haché
- 400 gtomates concassées en conserve
- 0,5 tasseeau
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.graines de cumin
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 1 c. à c.garam masala
- 0,5 c. à c.piment en poudre
- 0,75 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez les graines de cumin et faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement grillées.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les graines.
- 3
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 4
Incorporez le gingembre râpé et l'ail haché, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, la poudre de chili et le sel. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.
Environ 1 min
- 6
Versez les tomates concassées en conserve et l'eau. Portez le mélange à frémissement.
Environ 3 min
- 7
Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés dans la casserole. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
Environ 1 min
- 8
Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter 15-20 minutes, en permettant aux saveurs de se mêler et à la sauce d'épaissir.
Environ 18 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que le fond de la casserole n'attache.
- 9
Incorporez le garam masala. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 10
Garnissez de coriandre fraîche ciselée avant de servir, si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 255,6kcal
- Protéines
- 9g
- Glucides
- 33,6g
- Lipides
- 10,1g
- Fibres
- 8,8g
- Sucres
- 9,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de chana masala dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la plaque à feu moyen-doux, en ajoutant un trait d'eau si la sauce est trop épaisse, ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.