Afritada de poulet
L'Afritada de poulet est un ragoût philippin à base de tomate, avec du poulet, des pommes de terre, des carottes et des poivrons. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille servi avec du riz vapeur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 531 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pcepilon de poulet, avec la peau, avec l'os
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon rouge, haché
- 4 gousseail, haché
- 1 tassetomates en dés en conserve
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 2 tassebouillon de poulet
- 2 pcefeuille de laurier
- 2 pcepomme de terre, pelé, coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 pcecarotte, pelé et coupé en rondelles de 1/2 pouce
- 1 pcepoivron rouge, épépiné, sans pépins, coupé en lanières
- 1 pcepoivron vert, épépiné, sans pépins, coupé en lanières
- 0,5 tassepetit pois, surgelé(facultatif)
- 0,5 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.sel, ou selon le goût
marinade
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.jus de calamansi, ou jus de citron vert
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
verres et cuillères doseurs · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier, mélangez les pilons de poulet avec la sauce soja, le jus de calamansi et le poivre noir.
Note du chef : La marinade aide à parfumer le poulet avant la cuisson.
- 2
Faites mariner le poulet pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.
Environ 15 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 4
Faites saisir les pilons de poulet marinés pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Environ 6 min
Note du chef : La cocotte ne doit pas être surchargée ; une saisie en plusieurs fournées est parfois nécessaire.
- 5
Retirez le poulet saisi de la marmite et réservez-le.
Environ 1 min
- 6
Dans la même marmite, ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 7
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit odorant, en veillant à ne pas le brûler.
Environ 1 min
- 8
Incorporez les tomates en dés en conserve et le concentré de tomate, puis faites cuire 2-3 minutes pour en approfondir la saveur.
Environ 3 min
- 9
Remettez le poulet saisi dans la marmite.
- 10
Versez le bouillon de poulet et ajoutez la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 11
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Le poulet doit rester en grande partie immergé dans le liquide.
- 12
Ajoutez la pomme de terre et la carotte dans la marmite.
Environ 1 min
- 13
Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : La tendreté se vérifie en les piquant à la fourchette.
- 14
Incorporez le poivron rouge, le poivron vert, les petits pois verts (si vous en utilisez), le sucre et le sel.
Environ 1 min
- 15
Poursuivez la cuisson encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants.
Environ 5 min
Note du chef : Les poivrons doivent conserver leur couleur et un léger croquant.
- 16
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Environ 1 min
- 17
Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
- 18
Servez chaud avec du riz blanc vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 531,3kcal
- Protéines
- 34g
- Glucides
- 35,1g
- Lipides
- 27,3g
- Fibres
- 6,9g
- Sucres
- 12,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'Afritada dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.