Afritada de poulet
L'Afritada de poulet est un ragoût philippin à base de tomate, avec du poulet, des pommes de terre, des carottes et des poivrons. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille servi avec du riz vapeur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 531 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pcepilon de poulet, avec la peau, avec l'os
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon rouge, haché
- 4 gousseail, haché
- 1 tassetomates en dés en conserve
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 2 tassebouillon de poulet
- 2 pcefeuille de laurier
- 2 pcepomme de terre, pelé, coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 pcecarotte, pelé et coupé en rondelles de 1/2 pouce
- 1 pcepoivron rouge, épépiné, sans pépins, coupé en lanières
- 1 pcepoivron vert, épépiné, sans pépins, coupé en lanières
- 0,5 tassepetit pois, surgelé(facultatif)
- 0,5 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.sel, ou selon le goût
marinade
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.jus de calamansi, ou jus de citron vert
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
verres et cuillères doseurs · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier, mélangez les pilons de poulet avec la sauce soja, le jus de calamansi et le poivre noir.
Note du chef : La marinade aide à parfumer le poulet avant la cuisson.
- 2
Faites mariner le poulet pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.
Environ 15 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 4
Faites saisir les pilons de poulet marinés pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Environ 6 min
Note du chef : La cocotte ne doit pas être surchargée ; une saisie en plusieurs fournées est parfois nécessaire.
- 5
Retirez le poulet saisi de la marmite et réservez-le.
Environ 1 min
- 6
Dans la même marmite, ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 7
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit odorant, en veillant à ne pas le brûler.
Environ 1 min
- 8
Incorporez les tomates en dés en conserve et le concentré de tomate, puis faites cuire 2-3 minutes pour en approfondir la saveur.
Environ 3 min
- 9
Remettez le poulet saisi dans la marmite.
- 10
Versez le bouillon de poulet et ajoutez la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 11
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Le poulet doit rester en grande partie immergé dans le liquide.
- 12
Ajoutez la pomme de terre et la carotte dans la marmite.
Environ 1 min
- 13
Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : La tendreté se vérifie en les piquant à la fourchette.
- 14
Incorporez le poivron rouge, le poivron vert, les petits pois verts (si vous en utilisez), le sucre et le sel.
Environ 1 min
- 15
Poursuivez la cuisson encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants.
Environ 5 min
Note du chef : Les poivrons doivent conserver leur couleur et un léger croquant.
- 16
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Environ 1 min
- 17
Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
- 18
Servez chaud avec du riz blanc vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 531,3kcal
- Protéines
- 34g
- Glucides
- 35,1g
- Lipides
- 27,3g
- Fibres
- 6,9g
- Sucres
- 12,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'Afritada dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Plus de recettes
Toutes les recettesRoulés au piment vert
Un apéritif classique qui met à l'honneur une garniture crémeuse et acidulée de fromage à la crème et de piments verts étalée sur des tortillas de farine. Ces roulés sont enroulés, réfrigérés puis tranchés pour un en-cas facile à préparer à l'avance.
3 h 20 minFrittata cétogène
Cette frittata cétogène facile est une option polyvalente et rassasiante pour le petit-déjeuner ou le brunch. Riche en bonnes graisses et en protéines, elle convient parfaitement à un mode de vie pauvre en glucides. Personnalisez-la avec vos légumes et fromages préférés compatibles avec le régime cétogène.
45 min 365 kcalPastel de nata
Ces emblématiques tartelettes portugaises à la crème renferment une garniture riche et onctueuse à base d'œufs, cuite dans une coque de pâte feuilletée croustillante et friable. Une pointe de citron et de cannelle rehausse le dessus sucré et caramélisé. Elles sont parfaites comme douceur à déguster avec un café.
2 h 55 min 262 kcalGatsby classique au poulet
Ce sandwich emblématique sud-africain est un repas copieux, composé de poulet frit croustillant, de frites bien chaudes et d'une sauce acidulée, le tout généreusement garni dans un pain long frais. Il se partage volontiers et offre un vrai goût du Cap.
50 min 686 kcalTourte balkanique aux pommes de terre (krompiruša)
Une tourte salée balkanique traditionnelle, préparée avec une pâte filo feuilletée et une garniture simple et savoureuse de pommes de terre et d’oignons râpés. Cette recette enroule la pâte en spirale caractéristique, parfaite pour un en-cas copieux ou un repas léger servi avec du yaourt.
1 h 25 min 622 kcalCoupelles au bacon et aux œufs
Ces coupelles salées au bacon et aux œufs constituent un petit-déjeuner pauvre en glucides idéal. Le bacon croustillant forme une délicieuse coupelle qui accueille un œuf cuit au four assaisonné de fromage et de ciboulette. Elles se préparent facilement à l’avance pour les matins pressés.
25 min 174 kcalSoupe paléo au poulet et aux légumes
Cette soupe réconfortante au poulet et aux légumes est riche en protéines maigres et en légumes frais colorés. C'est un repas simple et nourrissant, parfait pour une soirée fraîche ou un déjeuner léger.
1 h 337 kcal