Poulet Monterey
Des blancs de poulet tendres sont dorés, puis mijotés délicatement avec des oignons, des poivrons et des champignons dans une légère sauce au xérès. Chaque morceau est terminé par une tranche fondue de Monterey Jack pour un plat simple mais satisfaisant, cuit dans une seule poêle.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 482 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 4 pceblanc de poulet, désossé, sans peau, environ 150 g chacun
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 tasseFarine de blé tout usage
- 2 c. à s.beurre, non salé
- 0,5 tassesherry de cuisine
- 100 goignon jaune, finement tranché
- 100 gchampignon cremini, tranché
- 75 gpoivron vert, finement tranché
- 120 gfromage monterey jack, tranché
Matériel
pinces · assiette · couteau · planche à découper · grande poêle avec couvercle
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez les deux faces avec du sel et du poivre noir.
Environ 2 min
Note du chef : Sécher le poulet l'aide à mieux dorer dans la poêle.
- 2
Étalez la farine tout usage sur une assiette et farinez chaque blanc de poulet, en l'enrobant légèrement puis en secouant l'excédent.
Environ 3 min
- 3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 4
Déposez délicatement le poulet fariné dans la poêle chaude et faites cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Environ 10 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 5
Baissez le feu au minimum et versez le xérès de cuisson dans la poêle autour du poulet.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez une cuillère en bois pour décoller les sucs caramélisés du fond de la poêle pour plus de saveur.
- 6
Ajoutez l'oignon jaune émincé, les champignons et le poivron vert dans la poêle, en les disposant autour du poulet.
Environ 2 min
- 7
Couvrez la poêle et laissez mijoter le poulet pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit.
Environ 40 min
Note du chef : Vérifiez la température interne du poulet avec un thermomètre ; elle doit atteindre 74°C (165°F).
- 8
Coupez le feu et déposez une tranche de Monterey Jack sur chaque blanc de poulet.
Environ 1 min
- 9
Couvrez à nouveau la poêle et laissez reposer environ 5 minutes pour permettre au fromage de fondre complètement grâce à la chaleur résiduelle.
Environ 5 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 482,2kcal
- Protéines
- 56,1g
- Glucides
- 12,1g
- Lipides
- 20,6g
- Fibres
- 1,4g
- Sucres
- 3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle couverte à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.