Chilaquiles aux œufs et au fromage

Name: Chilaquiles aux œufs et au fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g chips de tortilla de maïs; 1 c. à s. huile végétale; 0,5 pce oignon blanc haché; 2 gousse ail haché; 400 g tomates concassées en conserve; 1 pce chipotle en adobo haché; 120 ml bouillon de légumes; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir; 2 pce œuf; 30 g fromage cotija émietté; 2 c. à s. coriandre fraîche haché (facultatif); 0,5 pce avocat tranché (facultatif); 2 c. à s. crème aigre (facultatif)

Ce grand classique du petit-déjeuner mexicain se compose de chips de tortillas croustillantes mijotées dans une salsa vive, puis garnies d'un œuf au plat et de fromage émietté. C'est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un brunch du week-end.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 635 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

100 gchips de tortilla de maïs
2 pceœuf

salsa

1 c. à s.huile végétale
0,5 pceoignon blanc, haché
2 gousseail, haché
400 gtomates concassées en conserve
1 pcechipotle en adobo, haché
120 mlbouillon de légumes
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir

garniture

30 gfromage cotija, émietté
2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
0,5 pceavocat, tranché(facultatif)
2 c. à s.crème aigre(facultatif)

Matériel

poêle à frire · spatule · casserole moyenne

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 minutes.
Environ 5 min
3
Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
4
Versez les tomates concassées en conserve, le piment chipotle en adobo, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir.
5
Portez la salsa à frémissement, puis baissez à feu doux et laissez cuire 10 minutes, pour que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
6
Pendant que la salsa mijote, faites cuire les œufs au plat dans une autre poêle selon la cuisson souhaitée.
Environ 4 min
Note du chef : Le jaune coulant est traditionnel pour les chilaquiles.
7
Ajoutez les chips de tortillas de maïs à la salsa frémissante et mélangez délicatement pour les enrober.
Environ 1 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop, sinon les chips ramolliront trop vite.
8
Répartissez la préparation de chilaquiles entre deux assiettes.
9
Garnissez chaque assiette d'un œuf au plat, de fromage cotija, de coriandre fraîche, d'avocat en tranches et d'une cuillerée de crème aigre si vous en utilisez.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

59%Score

Calories: 635,3kcal
Protéines: 18,2g
Glucides: 52,8g
Lipides: 40,1g
Fibres: 9,9g
Sucres: 11,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Dégustez les chilaquiles immédiatement, car les chips peuvent ramollir avec le temps.