Fettuccine Alfredo classique
Ces fettuccine Alfredo riches et crémeuses sont un grand classique italo-américain, parfait pour un repas réconfortant. Elles mettent en valeur des fettuccine tendres enrobées d'une sauce veloutée à base de beurre, de crème liquide entière et de parmesan. Simples mais gourmandes, elles constituent une option végétarienne aussi satisfaisante qu'indulgente.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 918 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gfettuccine, séché
sauce
- 115 gbeurre sans sel
- 240 mlcrème fraîche épaisse
- 120 gparmesan, finement râpé
- 2 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
râpe · grande poêle · pinces · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez à ébullition franche une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
Note du chef : Le sel dans l'eau de cuisson assaisonne les pâtes de l'intérieur.
- 2
Ajoutez les fettuccine dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter; elle peut servir à détendre la sauce si nécessaire.
- 3
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre non salé dans une grande poêle ou une large sauteuse à feu moyen-doux.
Environ 1 min
Note du chef : Une large sauteuse permet de mélanger les pâtes à la sauce plus facilement par la suite.
- 4
Ajoutez l'ail haché au beurre fondu et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit odorant, en veillant à ne pas le faire brunir.
Environ 1 min
- 5
Versez la crème liquide entière et portez à frémissement doux en remuant de temps à autre.
Environ 3 min
Note du chef : Ne laissez pas la crème bouillir à gros bouillons.
- 6
Baissez le feu au minimum et incorporez progressivement le parmesan finement râpé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Remuer lentement aide à éviter que le fromage ne fasse des paquets.
- 7
Assaisonnez la sauce de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : N'oubliez pas que l'eau des pâtes était salée, et que le parmesan l'est aussi, alors goûtez avant d'en ajouter trop.
- 8
Égouttez les fettuccine cuites et ajoutez-les immédiatement dans la poêle avec la sauce Alfredo.
- 9
Mélangez délicatement les fettuccine avec des pinces jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de la sauce riche.
Environ 1 min
Note du chef : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un trait de l'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- 10
Servez bien chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 917,7kcal
- Protéines
- 26,3g
- Glucides
- 78,3g
- Lipides
- 55,8g
- Fibres
- 2,4g
- Sucres
- 5,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de fettuccine Alfredo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un trait de lait ou d'eau pour redonner de l'onctuosité, ou passez au micro-ondes par courtes impulsions.