Gelato classique Fior di Latte
Cette recette permet de réaliser un gelato Fior di Latte riche et onctueux, qui met en valeur la saveur pure des produits laitiers. C'est un dessert simple mais élégant qui souligne la qualité du lait et de la crème. Le turbinage lent crée une texture dense, caractéristique du gelato italien traditionnel.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 4 h 30 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 304 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 500 mllait entier
- 250 mlcrème fraîche épaisse
- 150 gsucre en poudre
- 30 gdextrose(facultatif)
- 20 glait écrémé en poudre(facultatif)
- 1 c. à c.extrait de vanille(facultatif)
- 1 pincéesel
Matériel
casserole · sorbetière · fouet · récipient hermétique
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une casserole moyenne, mélangez le lait entier, la crème entière, le sucre semoule, le dextrose (si vous en utilisez), le lait écrémé en poudre (si vous en utilisez), l'extrait de vanille (si vous en utilisez) et le sel.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer le mélange à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne portez pas à ébullition ; le mélange doit être tiède au toucher, autour de 60°C (140°F).
Environ 8 min
Note du chef : Un thermomètre vous aide à éviter de surchauffer le mélange, ce qui peut modifier la texture.
- 3
Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
Environ 20 min
- 4
Une fois refroidi, couvrez le mélange et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, afin que les saveurs se mélangent et que le mélange refroidisse complètement.
Environ 4 h
Note du chef : Une base bien refroidie donne un gelato plus lisse et plus crémeux.
- 5
Versez la base de gelato bien froide dans votre sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une consistance de glace à l'italienne.
Environ 20 min
Note du chef : Le temps de turbinage peut varier considérablement selon votre machine.
- 6
Transférez le gelato souple dans un récipient hermétique et congelez-le pendant au moins 2-4 heures pour le raffermir avant de servir.
Note du chef : Pour une texture optimale, laissez le gelato reposer à température ambiante pendant 5-10 minutes avant de le prélever à la cuillère.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 303,9kcal
- Protéines
- 4,7g
- Glucides
- 31,9g
- Lipides
- 18,2g
- Sucres
- 31,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le gelato dans un récipient hermétique au congélateur.
Plus de recettes
Toutes les recettesSalade du berger
Découvrez les saveurs vibrantes de la Turquie avec cette rafraîchissante salade du berger, ou çoban salatası. Des légumes finement coupés en dés, croquants, comme le concombre, la tomate et le poivron, sont mélangés à une vinaigrette vive et acidulée au citron et à l'huile d'olive vierge extra, pour un accompagnement léger et herbacé parfait à tout repas.
15 min 133 kcalProvoleta
La provoleta est une entrée argentine simple mais incroyablement savoureuse, à base de provolone fondu. Elle est généralement cuite dans une petite poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit fondante et légèrement croustillante, puis nappée d'une sauce chimichurri vive et parfumée. Ce plat est parfait à partager et apporte un goût d'Argentine à n'importe quelle table.
25 min 442 kcalPandoro classique
Le pandoro est un pain sucré italien traditionnel, généralement en forme d'étoile et saupoudré de sucre glace pour évoquer les Alpes enneigées. Cette recette donne une miche légère et aérienne, aux délicats parfums de vanille et d'agrumes, parfaite pour les fêtes de fin d'année.
12 h 45 min 546 kcalNasi goreng
Ce riz frit indonésien est un plat savoureux et satisfaisant, parfait pour utiliser les restes de riz. Il associe des épices aromatiques, des légumes, de l'œuf et une sauce savoureuse pour composer un dîner délicieux et rapide. Ajustez la quantité de piment selon votre niveau de piquant préféré.
35 min 483 kcalBœuf à l’orientale
Cette poêlée rapide transforme un reste de bœuf cuit en un nouveau repas avec de l’ananas, du poivron et de l’oignon. La sauce aigre-douce toute simple se prépare en quelques minutes, ce qui en fait un dîner idéal en semaine.
35 min 685 kcalBrochettes caprese
Ces brochettes caprese simples et élégantes associent des billes de mozzarella fraîche, des tomates cerises sucrées et des feuilles de basilic parfumées. Nappées de crème de vinaigre balsamique, elles constituent une entrée légère ou un en-cas parfait. Cette recette se prépare rapidement et ne nécessite aucune cuisson.
10 min 194 kcalSoupe minestrone végétarienne
Ce minestrone végétarien copieux regorge de légumes frais, de haricots et de pâtes dans un bouillon de tomate savoureux. C'est un plat réconfortant et nutritif, parfait en toute saison.
1 h 5 min 226 kcal