Houmous classique
Ce houmous onctueux et lisse est un grand classique de l'apéritif, parfait à tremper ou à tartiner. Naturellement vegan et sans gluten, il apporte une touche polyvalente à n'importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 266 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gpois chiche, en conserve, égoutté et rincé
- 0,25 tassetahini
- 0,25 tassejus de citron, fraîchement pressé
- 2 gousseail, haché
- 0,25 tasseeau glacée
- 0,5 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 0,5 c. à c.paprika(facultatif)
- 1 c. à s.huile d'olive(facultatif)
Matériel
bol de service · robot culinaire
La préparation
Étape par étape
- 1
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l'eau froide.
Environ 1 min
- 2
Pour un houmous encore plus lisse, frottez délicatement les pois chiches entre vos mains pour retirer une partie des peaux, puis jetez-les.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape est facultative, mais fortement recommandée pour obtenir la texture la plus crémeuse.
- 3
Dans un robot culinaire, mélangez le tahini et le jus de citron.
- 4
Mixez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, en raclant les parois au besoin.
Environ 2 min
Note du chef : Cela permet d'émulsionner le tahini et le jus de citron, et d'alléger le houmous.
- 5
Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu et le sel dans le robot culinaire.
- 6
Ajoutez les pois chiches égouttés dans le robot culinaire.
- 7
Pendant que le robot tourne, versez lentement l'eau glacée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Environ 3 min
Note du chef : L'eau glacée permet d'obtenir une texture plus légère et plus aérée. Ajoutez-en plus ou moins selon le besoin.
- 8
Continuez de mixer 3-5 minutes en raclant les parois de temps en temps, jusqu'à ce que le houmous soit parfaitement lisse et crémeux.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape ne doit pas être précipitée ; un temps de mixage plus long donne un houmous plus lisse.
- 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel ou de jus de citron selon votre goût.
- 10
Transférez le houmous dans un bol de service, couvrez-le et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 30 min
- 11
Avant de servir, creusez un puits au centre du houmous, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de paprika.
Environ 1 min
Note du chef : Il se sert très bien avec du pain pita chaud, des légumes frais ou en tartinade dans des sandwichs.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 266,1kcal
- Protéines
- 9,9g
- Glucides
- 28,2g
- Lipides
- 14,1g
- Fibres
- 7,9g
- Sucres
- 4,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le houmous restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le houmous se sert de préférence frais ou à température ambiante ; aucun réchauffage n'est nécessaire.
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