Salade niçoise classique
Cette salade française traditionnelle associe des légumes frais, des œufs durs, du thon et des olives pour un repas savoureux et rassasiant. Elle est simplement assaisonnée d'une vinaigrette classique, qui met en valeur la qualité de chaque ingrédient. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 465 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gharicot vert, taillé
- 300 gpomme de terre, petites, farineuses
- 4 pceœuf
- 300 glaitue romaine, déchiré en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2 pcetomate, mûr, coupé en quartiers
- 0,5 pceconcombre, tranché
- 170 gthon à l'huile d'olive, égoutté, émietté
- 0,25 tasseolive niçoise
- 4 pcefilet d'anchois(facultatif)
- 0,25 pceoignon rouge, finement tranché
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
assaisonnement
- 3 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 gousseail, haché
- 0,5 tassehuile d'olive vierge extra
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
Matériel
plat de service · grand bol · casserole · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites cuire les œufs dans une petite casserole pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs. Transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour les refroidir, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
Environ 15 min
Note du chef : Un bain d'eau glacée stoppe la cuisson et rend les œufs plus faciles à écaler.
- 2
Pendant la cuisson des œufs, faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10-15 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir légèrement, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Environ 15 min
- 3
Blanchissez les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croquants-tendres. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur vive.
Environ 5 min
- 4
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
Environ 2 min
- 5
Versez lentement l'huile d'olive extra vierge en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la vinaigrette émulsionne.
Environ 1 min
- 6
Répartissez la laitue romaine déchirée sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.
Environ 1 min
- 7
Disposez harmonieusement les pommes de terre refroidies, les haricots verts, les tomates coupées en quartiers, le concombre en tranches, le thon émietté, les olives niçoises, les œufs coupés en quartiers et l'oignon rouge en fines tranches sur la laitue.
Environ 5 min
Note du chef : L'effet recherché est une présentation attrayante avec des sections bien distinctes pour chaque ingrédient.
- 8
Si vous en utilisez, déposez les filets d'anchois sur la salade.
Environ 1 min
- 9
Nappez généreusement toute la salade de la vinaigrette préparée juste avant de servir.
Environ 1 min
- 10
Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 465,3kcal
- Protéines
- 13,2g
- Glucides
- 26,9g
- Lipides
- 35,4g
- Fibres
- 6,2g
- Sucres
- 7,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez séparément les restes de chaque composant de la salade niçoise dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Cette salade se déguste de préférence froide et bien fraîche ; ne la réchauffez pas.
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