Sauce classique pour spaghetti
Une sauce à la viande riche et généreuse, mijotée avec des herbes aromatiques pour une saveur profonde et réconfortante. Cette sauce polyvalente se prépare facilement dans une seule casserole et est parfaite pour un dîner de spaghetti classique. Elle se congèle aussi très bien pour des repas futurs faciles.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 277 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 300 gbœuf haché, maigre
- 150 gporc haché
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 800 gtomates concassées
- 120 mleau(facultatif)
- 1 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.basilic séché
- 1 c. à c.sucre
- 1 pcefeuille de laurier
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
cocotte · grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail haché et faites cuire environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le bœuf haché et le porc haché dans la marmite. Faites cuire en émiettant la viande à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toute sa surface.
Environ 8 min
Note du chef : Une chaleur moyenne-vive permet de bien saisir la viande.
- 5
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire une minute, en le laissant enrober la viande.
Environ 1 min
Note du chef : La cuisson du concentré de tomates approfondit sa saveur et élimine son goût cru.
- 6
Versez les tomates concassées et l'eau, en option. Ajoutez l'origan séché, le basilic séché, le sucre, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 7
Mélangez bien, puis portez la sauce à frémissement.
Environ 5 min
- 8
Baissez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez mijoter au moins 60 minutes, en remuant toutes les 15-20 minutes pour éviter que ça attache.
Environ 1 h
Note du chef : Pour une saveur plus riche et plus développée, vous pouvez laisser mijoter la sauce jusqu'à 2-3 heures.
- 9
Retirez la feuille de laurier de la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 276,8kcal
- Protéines
- 14,7g
- Glucides
- 10,5g
- Lipides
- 20,1g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 6,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la sauce refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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