Sukiyaki classique
Cette recette de sukiyaki met à l'honneur de fines tranches de bœuf et un assortiment de légumes frais mijotés dans une sauce salée-sucrée à base de dashi. Les ingrédients cuisent à table, pour une expérience conviviale et pleine de saveurs, idéale à partager.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 626 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson, gluten, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gfaux-filet de bœuf, tranchées très finement
- 350 gchou chinois, coupé en morceaux de 5 cm
- 300 gtofu ferme, coupé en cubes de 2 cm
- 100 gchampignon shiitake, tiges retirées
- 100 gchampignon enoki, racines coupées
- 4 pcecive, coupé en morceaux de 5 cm
- 200 gnouille shirataki, rincé et égoutté
- 1 c. à s.graisse de bœuf
sukiyaki sauce
- 0,5 tassesauce soja
- 0,5 tassemirin
- 0,25 tassesaké
- 3 c. à s.sucre
- 0,5 tassedashi, ou eau(facultatif)
pour tremper
- 4 pceœuf, cru
Matériel
grande marmite peu profonde · poêle électrique · petits bols
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez la sauce sukiyaki en mélangeant la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le dashi (si vous en utilisez) dans un petit bol.
Environ 2 min
- 2
Disposez tous les légumes préparés, le tofu, les nouilles shirataki et le bœuf sur un grand plat.
Environ 5 min
Note du chef : Cela facilite l'ajout des ingrédients dans la casserole pendant la cuisson.
- 3
Faites chauffer une grande casserole peu profonde ou une poêle électrique à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Une casserole à sukiyaki traditionnelle est idéale, mais toute casserole large et peu profonde convient.
- 4
Faites fondre la graisse de bœuf dans la casserole chaude en enrobant uniformément le fond.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de graisse de bœuf, vous pouvez utiliser une huile neutre comme l'huile de colza.
- 5
Saisissez quelques tranches de bœuf dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis poussez-les sur un côté de la casserole.
Environ 2 min
Note du chef : Ne surchargez pas la casserole; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 6
Ajoutez dans la casserole quelques-uns des légumes les plus fermes, comme le chou nappa et le tofu, en les disposant joliment.
Environ 2 min
- 7
Versez environ un tiers de la sauce sukiyaki sur les ingrédients dans la casserole.
Environ 1 min
- 8
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent et que le bœuf soit cuit à cœur.
Environ 7 min
- 9
Cassez les œufs crus dans de petits bols individuels pour le service.
Environ 1 min
Note du chef : Les ingrédients chauds sont trempés dans l'œuf cru, qui les cuit légèrement et leur apporte un enrobage riche et crémeux.
- 10
Servez les ingrédients cuits directement depuis la casserole, en les trempant dans l'œuf cru avant de les manger.
- 11
Continuez à ajouter le reste des ingrédients et de la sauce dans la casserole par petites fournées au fur et à mesure que vous mangez, en laissant mijoter jusqu'à cuisson.
Note du chef : Le sukiyaki est un repas convivial; profitez du plaisir de cuisiner et de manger ensemble.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 625,7kcal
- Protéines
- 44,2g
- Glucides
- 33,2g
- Lipides
- 32,9g
- Fibres
- 3,3g
- Sucres
- 24,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sukiyaki cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement les restes dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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