Gâteau aux fruits traditionnel de Thanksgiving

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Beurrez et farinez soigneusement un moule à cheminée de 25cm (10 pouces) ou deux moules à cake de 23x13cm (9x5 pouces).

   Environ 10 min

   Note du chef : L'utilisation de papier sulfurisé au fond du moule peut faciliter le démoulage du gâteau.

2. 2

   Dans un très grand saladier, mélangez les noix hachées, les raisins de Corinthe, les raisins secs et tous les fruits confits hachés ou coupés en deux.

   Environ 3 min

3. 3

   Saupoudrez la farine de blé prévue pour enrober les fruits sur le mélange de fruits et de noix. Mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.

   Environ 2 min

   Note du chef : Cette étape est cruciale pour éviter que les fruits lourds et les noix ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson.

4. 4

   Dans un autre saladier moyen, fouettez ou tamisez ensemble la farine de blé pour la pâte, la noix de muscade moulue, le piment de la Jamaïque moulu et les clous de girofle moulus.

   Environ 2 min

5. 5

   Dans un grand saladier avec un robot pâtissier ou un batteur à main, crémez le beurre ramolli et le sucre cristal à vitesse moyenne-vive jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

   Environ 5 min

6. 6

   Ajoutez progressivement les œufs battus au mélange beurre-sucre, en mélangeant bien jusqu'à incorporation complète.

   Environ 2 min

7. 7

   Versez la mélasse et mélangez à vitesse lente jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. La pâte peut sembler légèrement séparée, ce qui est normal.

   Environ 1 min

8. 8

   Dans un petit verre, mélangez le bicarbonate de soude dans le babeurre. Le mélange va mousser.

   Environ 1 min

9. 9

   Versez immédiatement le mélange de babeurre mousseux dans les ingrédients humides et mélangez brièvement pour l'incorporer.

   Environ 1 min

10. 10

    Ajoutez le mélange de farine de blé et d'épices aux ingrédients humides en deux ou trois fois, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit à peine homogène après chaque ajout.

    Environ 2 min

    Note du chef : Un mélange excessif rendrait le gâteau moins tendre.

11. 11

    À l'aide d'une spatule solide, incorporez délicatement le mélange de fruits et de noix enrobé de farine à la pâte jusqu'à ce que tout soit réparti uniformément. La pâte sera très épaisse et lourde.

    Environ 3 min

12. 12

    Versez la pâte à la cuillère dans le ou les moules préparés et utilisez le dos de la spatule pour l'étaler en une couche uniforme.

    Environ 2 min

13. 13

    Faites cuire pendant 2.5 à 3 heures. Le gâteau est cuit lorsqu'une pique en bois insérée au centre en ressort propre.

    Environ 2 h 30 min

    Note du chef : Si le dessus du gâteau commence à trop brunir, vous pouvez le recouvrir sans serrer d'un morceau de papier aluminium pendant le reste du temps de cuisson.

14. 14

    Placez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes avant d'essayer de le démouler.

    Environ 30 min

15. 15

    Retournez délicatement le gâteau sur la grille, retirez le moule et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

    Environ 1 h 30 min