Fondant double crémeux au chocolat et au beurre de cacahuète

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Tapissez un moule carré de 8x8 pouces (20cm) de papier cuisson, en laissant dépasser sur deux côtés pour servir de poignées.

   Environ 2 min

   Note du chef : Cela facilitera grandement le démoulage du fondant plus tard.

2. 2

   Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélangez les pépites de beurre de cacahuète et le lait concentré sucré réservés pour la couche au beurre de cacahuète.

   Environ 1 min

3. 3

   Faites fondre au micro-ondes à puissance maximale pendant 60 secondes, puis retirez et mélangez soigneusement avec une spatule.

   Environ 1 min

   Note du chef : Les pépites ne paraîtront pas encore totalement fondues, mais le mélange permet de répartir la chaleur.

4. 4

   Poursuivez la cuisson au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en mélangeant bien après chaque passage, jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu et lisse.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un chauffage excessif peut faire grainer le mélange.

5. 5

   Incorporez l'extrait de vanille et le sel facultatif pour la couche au beurre de cacahuète jusqu'à homogénéité.

   Environ 1 min

6. 6

   Versez le mélange au beurre de cacahuète dans le moule préparé et étalez-le en une couche uniforme à l'aide de la spatule.

   Environ 2 min

7. 7

   Dans un autre bol propre allant au micro-ondes, mélangez les pépites de chocolat mi-sucré et le reste de lait concentré sucré pour la couche au chocolat.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un bol propre évite au chocolat de grainer.

8. 8

   Répétez l'opération: faites fondre 60 secondes au micro-ondes, mélangez, puis continuez par impulsions de 20 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse et brillant.

   Environ 2 min

9. 9

   Incorporez l'extrait de vanille et le sel facultatif pour la couche au chocolat.

   Environ 1 min

10. 10

    Versez délicatement le mélange au chocolat sur la couche au beurre de cacahuète et étalez-le doucement pour former une couche supérieure uniforme.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le fondant commence à prendre rapidement, donc il faut travailler vite.

11. 11

    Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le fondant soit complètement ferme.

    Environ 2 h

12. 12

    Une fois ferme, utilisez les poignées de papier cuisson pour soulever le bloc de fondant hors du moule et le déposer sur une planche à découper.

13. 13

    À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez le fondant en petits carrés pour servir.

    Note du chef : Pour des coupes plus nettes, le couteau peut être passé sous l'eau chaude et essuyé entre chaque tranche.