Tofu croustillant au sésame

Name: Tofu croustillant au sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g tofu ferme pressé et coupé en dés; 2 c. à s. amidon de maïs; 3 c. à s. huile végétale; 4 c. à s. sauce soja; 2 c. à s. vinaigre de riz; 2 c. à s. sirop d'érable; 1 c. à c. huile de sésame; 2 gousse ail haché; 0,5 c. à c. gingembre râpé; 1 c. à c. amidon de maïs; 2 c. à s. eau; 1 c. à s. graine de sésame grillé (facultatif); 1 pce oignon vert tranché (facultatif)

Cette recette met à l'honneur des cubes de tofu poêlés enrobés d'une sauce au sésame savoureuse, légèrement sucrée et acidulée. C'est un repas végétalien rapide et facile, rassasiant et plein de saveurs. Servez-le sur du riz ou avec vos légumes sautés préférés.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 253 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

400 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
2 c. à s.amidon de maïs
3 c. à s.huile végétale

sauce

4 c. à s.sauce soja
2 c. à s.vinaigre de riz
2 c. à s.sirop d'érable
1 c. à c.huile de sésame
2 gousseail, haché
0,5 c. à c.gingembre, râpé
1 c. à c.amidon de maïs
2 c. à s.eau

garniture

1 c. à s.graine de sésame, grillé(facultatif)
1 pceoignon vert, tranché(facultatif)

Matériel

petit bol · fouet · bol moyen · grande poêle antiadhésive

La préparation

Étape par étape

1
Pressez délicatement le tofu ferme pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 1 pouce.
Environ 5 min
Note du chef : Le fait de presser le tofu est essentiel pour obtenir une texture croustillante.
2
Dans un saladier moyen, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 2 min
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
4
Ajoutez le tofu enrobé dans la poêle chaude en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Note du chef : Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une coloration homogène.
5
Faites cuire 3-5 minutes de chaque côté, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes.
Environ 15 min
6
Pendant que le tofu cuit, préparez la sauce : fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé dans un petit bol.
Environ 3 min
7
Dans un autre très petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison.
Environ 1 min
Note du chef : Cette liaison épaissira la sauce.
8
Une fois le tofu croustillant, retirez-le de la poêle et réservez.
9
Versez la sauce préparée dans la poêle chaude.
10
Portez la sauce à frémissement, puis incorporez lentement la liaison à la fécule de maïs en fouettant.
Environ 1 min
11
Faites cuire la sauce en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée, environ 1-2 minutes.
Environ 2 min
12
Remettez le tofu croustillant dans la poêle et mélangez délicatement pour bien l'enrober de sauce.
Environ 1 min
13
Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées et d'oignon vert émincé si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

63%Score

Calories: 253kcal
Protéines: 9,6g
Glucides: 15,7g
Lipides: 17,7g
Fibres: 0,9g
Sucres: 6,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de tofu croustillant au sésame dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes, même si le tofu risque de perdre un peu de son croustillant.