Churros cubains au sucre à la cannelle
Ces churros croustillants sont une gourmandise irrésistible, très appréciée dans les cafés et boulangeries cubains. Réalisés à partir d'une pâte à choux simple, ils sont frits jusqu'à être bien dorés puis enrobés d'un mélange sucré à la cannelle. Servez-les encore tièdes pour un dessert ou un en-cas réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 559 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 240 mleau
- 55 gbeurre sans sel, coupé en morceaux
- 130 gFarine de blé tout usage
- 1 pcegros œuf
- 720 mlhuile végétale, pour frire
churro pâte
- 1 c. à s.sucre en poudre
- 0,25 c. à c.sel
cinnamon sucre
- 0,5 tassesucre en poudre
- 1 c. à c.cannelle en poudre
Matériel
cisailles de cuisine · douille étoile · plat peu profond · casserole · écumoire · essuie-tout · bol · grande casserole · grille de refroidissement · cuillère en bois · thermomètre à sucre · poche à douille
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez l'eau, le beurre, le sucre semoule de la pâte à churros et le sel dans une casserole moyenne. Portez le mélange à gros bouillons à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Environ 5 min
- 2
Retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se détache des parois de la casserole.
Environ 2 min
- 3
Transférez la pâte dans un saladier moyen et laissez-la refroidir pendant 5 minutes.
Environ 5 min
- 4
Ajoutez le gros œuf à la pâte refroidie et battez avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu'à incorporation complète et obtention d'une pâte lisse.
Environ 2 min
- 5
Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoile (comme une Ateco 826 ou 827).
Environ 1 min
- 6
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre à sucre permet de surveiller la température de l'huile pour un résultat optimal.
- 7
Pochez avec précaution des tronçons de pâte de 10-15 cm (4-6 pouces) directement dans l'huile chaude, en utilisant des ciseaux de cuisine ou un couteau pour couper la pâte de la poche à douille. Faites frire 3-4 churros à la fois pour éviter de surcharger la casserole.
- 8
Faites frire les churros pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Environ 6 min
- 9
À l'aide d'une écumoire, retirez les churros cuits de l'huile et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 10
Dans un plat peu profond, mélangez le sucre semoule et la cannelle moulue pour préparer le sucre à la cannelle.
Environ 1 min
- 11
Pendant que les churros sont encore chauds, roulez-les dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 1 min
- 12
Servez les churros immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 559,4kcal
- Protéines
- 5g
- Glucides
- 59,1g
- Lipides
- 34,4g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 34g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Les churros sont meilleurs frais, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez-les dans un four grille-pain ou une friteuse à air pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils redeviennent croustillants.
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