Dhido
Le dhido est un plat traditionnel népalais à base de farine, généralement de millet ou de sarrasin, cuit jusqu'à obtenir une consistance épaisse, semblable à une bouillie. Il est souvent servi avec des currys, des pickles ou du gundruk. Cette version végétalienne est simple, généreuse et réconfortante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 189 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 4,5 tasseeau
- 1 c. à s.ghee
- 1,5 tassefarine de millet
- 0,5 c. à c.sel
Matériel
spatule · cuillère en bois · casserole à fond épais
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez l'eau à ébullition à gros bouillons dans une casserole à fond épais à feu vif.
Environ 5 min
Note du chef : L'utilisation d'une casserole à fond épais aide à éviter que cela n'attache.
- 2
Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le ghee et le sel à l'eau bouillante.
- 3
Ajoutez progressivement la farine de millet dans la casserole, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou une spatule pour éviter les grumeaux.
Environ 5 min
Note du chef : Ajouter la farine lentement et remuer vigoureusement est la clé d'un dhido bien lisse.
- 4
Continuez de remuer et d'écraser le mélange contre les parois de la casserole jusqu'à ce qu'il forme une boule épaisse, lisse et homogène, environ 10-15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Le dhido est prêt lorsqu'il se détache des parois de la casserole et présente un aspect brillant.
- 5
Retirez du feu et laissez reposer dans la casserole pendant un couple de minutes avant de servir.
Note du chef : Cela lui permet de se raffermir légèrement.
- 6
Servez chaud, en formant traditionnellement des portions individuelles à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un petit bol.
Note du chef : Savourez-le avec votre curry népalais préféré ou du gundruk.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 189kcal
- Protéines
- 4,6g
- Glucides
- 28,4g
- Lipides
- 5,3g
- Fibres
- 4,4g
- Sucres
- 0,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de dhido dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes avec un peu d'eau, ou faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit chaud et moelleux.