Riz djuvec
Ce riz djuvec consistant associe un mélange savoureux de légumes et de riz, souvent servi en accompagnement ou en plat végétarien principal. C'est une préparation réconfortante et parfumée, ancrée dans la cuisine balkanique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 477 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasseriz à grain long, rincé
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepoivron rouge, en dés
- 1 pcepoivron vert, en dés
- 400 gtomates concassées en conserve
- 3 tassebouillon de légumes
- 1 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.paprika doux
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 c. à c.sel
- 2 c. à s.huile d'olive
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché
Matériel
verres doseurs · cuillères à mesurer · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail, le poivron rouge et le poivron vert. Faites revenir encore 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons commencent à s'attendrir.
Environ 5 min
- 4
Ajoutez le paprika, le paprika doux, le poivre noir et le sel. Faites cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Les épices brûlent vite.
- 5
Incorporez le riz à grains longs rincé et faites cuire 2-3 minutes en veillant à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de légumes et d'épices.
Environ 3 min
Note du chef : Cette étape aide le riz à absorber les saveurs et l'empêche de devenir trop collant.
- 6
Versez les tomates concassées en conserve et le bouillon de légumes. Portez le mélange à légère ébullition.
Environ 5 min
- 7
Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Environ 20 min
Note du chef : Le fait de soulever trop souvent le couvercle pendant le mijotage laisse échapper la chaleur et la vapeur.
- 8
Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz de terminer sa cuisson à la vapeur et de devenir plus aéré.
- 9
Égrainez le riz djuvec à la fourchette et garnissez de persil frais avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 477kcal
- Protéines
- 10,3g
- Glucides
- 91g
- Lipides
- 8,2g
- Fibres
- 3,8g
- Sucres
- 9,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de riz djuvec dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le riz ne sèche.
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