Doogh (boisson persane au yaourt)
Découvrez le Doogh, une boisson salée traditionnelle persane à base de yaourt, parfaite quand il fait chaud. Cette boisson rafraîchissante associe la douceur crémeuse du yaourt à l'eau froide et à la menthe séchée parfumée, pour un résultat subtilement salé et très satisfaisant. C'est une manière délicieuse et originale de se rafraîchir tout en accompagnant le repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 93 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 2,5 tasseyaourt nature, entier ou allégé
- 2,5 tasseeau froide
- 1 c. à c.menthe séchée
- 0,5 c. à c.sel
Matériel
grand pichet · fouet · verres doseurs · cuillères à mesurer · cuillère à remuer (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Mesurez le yaourt nature et l'eau froide dans une grande carafe ou un saladier.
Note du chef : L'eau doit être très froide, car cela accentue le caractère rafraîchissant du Doogh.
- 2
Fouettez vigoureusement le mélange de yaourt et d'eau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et exempt de grumeaux de yaourt.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une texture encore plus lisse, un mixeur plongeant ou un blender classique peut être utilisé pendant environ 30 secondes.
- 3
Ajoutez la menthe séchée et le sel au mélange de yaourt fouetté.
Note du chef : La quantité de sel peut être ajustée selon les goûts ; certains préfèrent un Doogh légèrement plus salé.
- 4
Mélangez soigneusement les ingrédients pour que la menthe et le sel soient répartis uniformément dans toute la boisson.
Environ 1 min
Note du chef : Une petite dégustation avant le repos au frais permet de rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 5
Couvrez hermétiquement la carafe ou le saladier et réfrigérez le Doogh pendant au moins 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le refroidissement est crucial : il permet aux saveurs de bien se mêler et garantit une boisson idéalement rafraîchissante.
- 6
Remuez de nouveau le Doogh avant de servir pour réincorporer les ingrédients décantés.
Note du chef : Servi immédiatement sur glace, le Doogh est particulièrement agréable, surtout par temps chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 93,4kcal
- Protéines
- 5,4g
- Glucides
- 7,2g
- Lipides
- 5,1g
- Fibres
- 0g
- Sucres
- 7,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Le Doogh accompagne à merveille les plats persans riches comme les kebabs ou les pilafs de riz, qu'il équilibre par sa fraîcheur acidulée. Pour varier, ajoutez une pincée de poivre noir ou quelques gouttes d'eau de rose. La menthe fraîche convient aussi pour un goût encore plus vif ; il suffit de l'écraser légèrement avant de l'ajouter. Cette boisson est aussi une excellente option sans alcool pour les réceptions.
Conservez le Doogh restant dans une carafe ou un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez le Doogh froid et ne le réchauffez pas. Remuez-le bien avant de servir s'il a été conservé.