Esquites (salade de maïs à la mexicaine)

Name: Esquites (salade de maïs à la mexicaine)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: mexican
Ingredients: 600 g grain de maïs frais ou surgelé; 15 g beurre sans sel; 0,5 tasse mayonnaise; 0,25 tasse crème aigre; 2 c. à s. jus de citron vert fraîchement pressé; 0,5 c. à c. piment en poudre; 0,25 c. à c. poivre de Cayenne (facultatif); 0,5 tasse fromage cotija émietté; 0,25 tasse coriandre haché; 1 pincée sel selon votre goût; 1 pincée poivre noir selon votre goût

Les esquites sont un plat de rue mexicain populaire, une délicieuse salade de maïs crémeuse souvent servie dans un gobelet. Cette recette marie des grains de maïs tendres avec une sauce acidulée, relevée et généreuse, parfaite en encas ou en accompagnement.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 463 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

600 ggrain de maïs, frais ou surgelé
15 gbeurre sans sel
1 pincéesel, selon votre goût
1 pincéepoivre noir, selon votre goût

assaisonnement

0,5 tassemayonnaise
0,25 tassecrème aigre
2 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
0,5 c. à c.piment en poudre
0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)

garniture

0,5 tassefromage cotija, émietté
0,25 tassecoriandre, haché

Matériel

tasses ou bols de service · grande poêle · bol moyen · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Faites fondre le beurre non salé dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 1 min
2
Ajoutez les grains de maïs dans la poêle chaude et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et légèrement grillé, environ 7-10 minutes.
Environ 9 min
Note du chef : Avec du maïs surgelé, la cuisson se poursuit jusqu'à évaporation complète de l'eau.
3
Retirez la poêle du feu et réservez le maïs pour qu'il refroidisse légèrement.
4
Dans un saladier moyen, fouettez la mayonnaise, la crème aigre, le jus de lime, la poudre de chili et le piment de Cayenne (si utilisé).
Environ 2 min
5
Ajoutez le maïs légèrement refroidi au mélange de sauce et mélangez bien pour homogénéiser.
Environ 1 min
6
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
7
Incorporez environ la moitié du fromage cotija émietté et de la coriandre hachée au mélange de maïs.
Environ 1 min
8
Répartissez les esquites dans des gobelets ou des bols de service.
9
Garnissez avec le reste du fromage cotija et de la coriandre avant de servir.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

63%Score

Calories: 462,5kcal
Protéines: 9,7g
Glucides: 34,5g
Lipides: 34,7g
Fibres: 4,3g
Sucres: 8,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes d'esquites dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Les esquites se servent généralement chaudes ou à température ambiante ; si vous le souhaitez, réchauffez-les doucement au micro-ondes ou à la casserole à feu doux.