Silsi éthiopien
Le silsi est un ragoût éthiopien savoureux, souvent servi en accompagnement. Cette version vegan met en valeur des pommes de terre et des carottes tendres mijotées dans une riche sauce tomate épicée. C'est un accompagnement aromatique et consistant pour n'importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 217 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pceoignon rouge, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 c. à s.mélange d'épices berbéré
- 3 c. à s.concentré de tomates
- 400 gtomate en dés, en conserve
- 2 pcepomme de terre, pelé et coupé en dés de 1,5 cm
- 2 pcecarotte, pelé et coupé en rondelles de 1,5 cm
- 1,5 tassebouillon de légumes
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.huile neutre
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · grande casserole · cuillères à mesurer · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile neutre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon rouge et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail et le gingembre et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le mélange d'épices berbere et le concentré de tomates, en remuant sans cesse pendant 2-3 minutes pour torréfier les épices et approfondir la saveur du concentré de tomates.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les épices ; baissez le feu si nécessaire.
- 5
Versez les tomates concassées, les pommes de terre, les carottes et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
Environ 2 min
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Environ 30 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache et assurer une cuisson uniforme.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 8
Garnissez de coriandre fraîche, si vous en utilisez, avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 217kcal
- Protéines
- 5g
- Glucides
- 32,1g
- Lipides
- 8,7g
- Fibres
- 6,9g
- Sucres
- 9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le silsi restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.