Pilaki de haricots blancs à la turque
Le pilaki de haricots blancs est un plat turc traditionnel composé de tendres haricots blancs mijotés dans une riche sauce tomate à base d'huile d'olive et de légumes. Il est généralement servi froid en mezze ou en accompagnement. Cette recette végétalienne est simple à préparer et offre un délicieux mélange de saveurs salées et fraîches.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 3 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gharicot cannellini sec, trempé toute une nuit
- 4 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 400 gtomates en dés en conserve
- 2 tasseeau chaude
- 0,5 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.aneth frais, haché
- 2 c. à s.persil frais, haché
Matériel
grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Égouttez les haricots cannellini trempés et rincez-les soigneusement. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau fraîche et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres tout en gardant leur forme. Égouttez et réservez.
Environ 30 min
Note du chef : Le trempage des haricots pendant une nuit réduit considérablement le temps de cuisson. Si vous l'oubliez, vous pouvez faire un trempage rapide en les faisant bouillir 1 minute, puis en les laissant reposer dans l'eau chaude pendant une heure.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune haché et la carotte en dés, puis faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que la carotte ait ramolli, environ 7-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache et assurer une cuisson uniforme.
- 3
Ajoutez l'ail haché et la pâte de tomates dans la casserole. Faites cuire 1-2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte de tomates fonce légèrement et dégage son parfum.
Environ 2 min
Note du chef : Faire cuire la pâte de tomates permet d'en approfondir la saveur.
- 4
Incorporez les tomates en dés en boîte, l'eau chaude, le sucre, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à légère ébullition.
Environ 3 min
- 5
Ajoutez les haricots cannellini précuits à la sauce. Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, afin que les saveurs se mêlent et que la sauce épaississe légèrement.
Environ 25 min
Note du chef : Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude si la sauce devient trop épaisse.
- 6
Retirez la casserole du feu et laissez le fasulye pilaki refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
Environ 2 h
Note du chef : Le fasulye pilaki est meilleur lorsqu'il est bien froid.
- 7
Avant de servir, garnissez d'aneth frais et de persil frais.
Bien conserver
Conservez les restes de fasulye pilaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez le fasulye pilaki froid ou à température ambiante.
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