Pilaki de haricots blancs à la turque

Name: Pilaki de haricots blancs à la turque
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4 portions
Cuisine: turkish
Ingredients: 250 g haricot cannellini sec trempé toute une nuit; 4 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune finement haché; 1 pce carotte finement haché; 3 gousse ail haché; 1 c. à s. concentré de tomates; 400 g tomates en dés en conserve; 2 tasse eau chaude; 0,5 c. à c. sucre; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. aneth frais haché; 2 c. à s. persil frais haché

Le pilaki de haricots blancs est un plat turc traditionnel composé de tendres haricots blancs mijotés dans une riche sauce tomate à base d'huile d'olive et de légumes. Il est généralement servi froid en mezze ou en accompagnement. Cette recette végétalienne est simple à préparer et offre un délicieux mélange de saveurs salées et fraîches.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 3 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

250 gharicot cannellini sec, trempé toute une nuit
4 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, finement haché
1 pcecarotte, finement haché
3 gousseail, haché
1 c. à s.concentré de tomates
400 gtomates en dés en conserve
2 tasseeau chaude
0,5 c. à c.sucre
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.aneth frais, haché
2 c. à s.persil frais, haché

Matériel

grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Égouttez les haricots cannellini trempés et rincez-les soigneusement. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau fraîche et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres tout en gardant leur forme. Égouttez et réservez.
Environ 30 min
Note du chef : Le trempage des haricots pendant une nuit réduit considérablement le temps de cuisson. Si vous l'oubliez, vous pouvez faire un trempage rapide en les faisant bouillir 1 minute, puis en les laissant reposer dans l'eau chaude pendant une heure.
2
Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune haché et la carotte en dés, puis faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que la carotte ait ramolli, environ 7-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache et assurer une cuisson uniforme.
3
Ajoutez l'ail haché et la pâte de tomates dans la casserole. Faites cuire 1-2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte de tomates fonce légèrement et dégage son parfum.
Environ 2 min
Note du chef : Faire cuire la pâte de tomates permet d'en approfondir la saveur.
4
Incorporez les tomates en dés en boîte, l'eau chaude, le sucre, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à légère ébullition.
Environ 3 min
5
Ajoutez les haricots cannellini précuits à la sauce. Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, afin que les saveurs se mêlent et que la sauce épaississe légèrement.
Environ 25 min
Note du chef : Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude si la sauce devient trop épaisse.
6
Retirez la casserole du feu et laissez le fasulye pilaki refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
Environ 2 h
Note du chef : Le fasulye pilaki est meilleur lorsqu'il est bien froid.
7
Avant de servir, garnissez d'aneth frais et de persil frais.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de fasulye pilaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Servez le fasulye pilaki froid ou à température ambiante.