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Forkin
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Pain de maïs sans matières grasses

Une version simple et plus légère du pain de maïs classique, cette recette ne contient ni huile ni beurre. Le babeurre écrémé et la carotte râpée apportent toute l'humidité nécessaire, pour un accompagnement tendre et savoureux, parfait avec des soupes ou des ragoûts.

Une recette originale de Forkin

Temps total
50 min
Portions
9
Difficulté
Facile
Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Pain de maïs sans matières grasses

Préparation

Ingrédients

  • 1,25 tassefarine de maïs
  • 0,33 tassefarine complète
  • 1 c. à c.levure chimique
  • 1 c. à c.bicarbonate de soude
  • 0,5 c. à c.sel
  • 60 gcarotte, finement râpé
  • 1 c. à s.concentré de jus de pomme
  • 1 tassebabeurre écrémé
  • 2 pceblanc d'œuf

Matériel

moule carré 20 cm · spatule · grand bol · grille de refroidissement · bol moyen · fouet · four

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et préparez un moule carré antiadhésif de 8 pouces.

    Environ 3 min

    Note du chef : Si vous n'avez pas de moule antiadhésif, vous pouvez légèrement graisser un moule classique ou le tapisser de papier sulfurisé.

  2. 2

    Dans un grand saladier, fouettez la semoule de maïs, la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

    Environ 2 min

    Note du chef : Mélanger d'abord les ingrédients secs permet de répartir uniformément les agents levants.

  3. 3

    Dans un autre saladier moyen, battez les blancs d'œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et mousseux.

    Environ 2 min

    Note du chef : Les blancs d'œufs mousseux apportent de la légèreté à la texture du pain de maïs.

  4. 4

    Incorporez le babeurre écrémé, le concentré de jus de pomme et la carotte râpée aux blancs d'œufs mousseux.

    Environ 2 min

  5. 5

    Versez le mélange d'ingrédients humides dans le saladier d'ingrédients secs.

    Environ 1 min

  6. 6

    Incorporez délicatement les ingrédients à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Veillez à ne pas trop travailler la pâte; quelques grumeaux sont acceptables.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine et rendre le pain de maïs plus compact.

  7. 7

    Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la en une couche uniforme à l'aide de la spatule.

    Environ 1 min

  8. 8

    Faites cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

    Environ 25 min

  9. 9

    Sortez le moule du four et laissez le pain de maïs refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de le couper.

    Note du chef : Le laisser refroidir légèrement l'aide à se raffermir et permet d'obtenir des tranches plus nettes.

Bien conserver

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur plus longtemps.

Réchauffage

Réchauffez les parts individuelles au micro-ondes pendant 15-20 secondes ou enveloppées dans du papier aluminium dans un mini-four.