Fekkas

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.

   Environ 2 min

3. 3

   Dans un autre saladier, battez légèrement les œufs, puis incorporez l'huile végétale et l'eau de fleur d'oranger.

   Environ 2 min

4. 4

   Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour homogénéiser.

   Environ 1 min

   Note du chef : Évitez de trop mélanger pour garder les biscuits tendres.

5. 5

   Incorporez les amandes mondées et les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément dans la pâte.

   Environ 2 min

6. 6

   Divisez la pâte en trois portions égales et façonnez chaque portion en boudin, d'environ 25-30 cm (10-12 pouces) de long et 5 cm (2 pouces) de large.

   Environ 3 min

   Note du chef : Farinez légèrement vos mains si la pâte est trop collante.

7. 7

   Disposez les boudins sur la plaque préparée en veillant à laisser suffisamment d'espace entre eux, car ils s'étaleront légèrement.

   Environ 1 min

8. 8

   Fouettez le jaune d'œuf et le lait pour préparer la dorure.

   Environ 1 min

9. 9

   Badigeonnez le dessus des boudins de pâte avec la dorure.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cela donnera aux fekkas une croûte dorée.

10. 10

    Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher.

    Environ 25 min

11. 11

    Sortez la plaque du four et laissez les boudins refroidir 10-15 minutes sur une grille.

    Environ 15 min

    Note du chef : Un léger refroidissement les rend plus faciles à couper sans s'effriter.

12. 12

    Baissez la température du four à 150°C (300°F).

13. 13

    À l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé, tranchez délicatement les boudins en diagonale en biscuits de 1 cm (½ pouce) d'épaisseur.

    Environ 5 min

    Note du chef : Un mouvement de scie délicat fonctionne le mieux pour éviter qu'ils ne cassent.

14. 14

    Disposez les fekkas tranchés, face coupée vers le bas, sur la plaque.

    Environ 1 min

15. 15

    Remettez au four et faites cuire encore 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes.

    Environ 20 min

    Note du chef : Cette seconde cuisson est essentielle pour obtenir le croustillant caractéristique des fekkas.

16. 16

    Laissez les fekkas refroidir complètement sur une grille avant de servir.

    Note du chef : Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant.