Gâteau festif au lait de poule

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et beurrez puis farinez deux moules à gâteau ronds de 8 pouces.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le fond des moules tapissé de papier cuisson garantit un démoulage facile des gâteaux.

2. 2

   Dans un saladier moyen, fouettez la farine tamisée, la levure chimique, le sel, la muscade moulue et la cannelle moulue.

   Environ 3 min

3. 3

   Dans un grand saladier à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre ramolli réservé au gâteau et le sucre semoule à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-4 minutes.

   Environ 4 min

   Note du chef : Un raclage régulier des bords du saladier assure un mélange homogène.

4. 4

   Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à incorporation complète.

   Environ 2 min

5. 5

   Incorporez l'extrait de vanille réservé au gâteau et le rhum brun, si vous en utilisez.

   Environ 1 min

   Note du chef : Si vous n'utilisez pas de rhum, vous pouvez utiliser de l'extrait de rhum ou l'omettre.

6. 6

   Réduisez la vitesse du batteur à faible vitesse et ajoutez le mélange d'ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait de poule réservé au gâteau en deux fois, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.

   Environ 3 min

   Note du chef : Un mélange juste suffisant permet d'amalgamer la pâte; elle ne doit pas être trop travaillée.

7. 7

   Répartissez la pâte de manière égale entre les moules à gâteau préparés et lissez le dessus à l'aide d'une spatule.

   Environ 2 min

8. 8

   Faites cuire pendant 28-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.

   Environ 30 min

9. 9

   Laissez refroidir les gâteaux dans les moules sur une grille pendant 10 minutes.

   Environ 10 min

10. 10

    Retournez les gâteaux sur la grille, retirez les moules et laissez-les refroidir complètement, environ 50 minutes.

    Environ 50 min

    Note du chef : Assurez-vous que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les glacer afin d'éviter que le glaçage ne fonde.

11. 11

    Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage. Dans un grand saladier, battez le fromage frais ramolli et le beurre ramolli réservé au glaçage jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

    Environ 3 min

12. 12

    Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé et battez à vitesse faible jusqu'à incorporation, puis augmentez à vitesse moyenne à élevée et battez jusqu'à obtenir une texture lisse.

    Environ 3 min

13. 13

    Incorporez l'extrait de vanille réservé au glaçage et le lait de poule jusqu'à ce que le glaçage soit léger et facile à étaler.

    Environ 1 min

    Note du chef : Si le glaçage est trop épais, ajoutez davantage de lait de poule, une cuillère à café à la fois. S'il est trop liquide, ajoutez davantage de sucre glace.

14. 14

    Une fois les gâteaux refroidis, placez une première couche sur un plat de service ou un présentoir à gâteau et étalez une généreuse couche de glaçage sur le dessus.

    Environ 3 min

15. 15

    Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et utilisez le reste du glaçage pour couvrir le dessus et les côtés de tout le gâteau.

    Environ 5 min

    Note du chef : Une longue spatule plate coudée est idéale pour obtenir une finition lisse.

16. 16

    Parsemez le dessus du gâteau de la muscade réservée pour la décoration.

17. 17

    Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que le glaçage prenne avant de le couper et de le servir.