Focaccia au romarin et au sel marin

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre. Laissez reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.

   Environ 10 min

   Note du chef : L'eau ne doit pas être trop chaude, car elle pourrait tuer la levure.

2. 2

   Incorporez l'huile d'olive et le sel pour la pâte au mélange de levure.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez progressivement la farine tout usage aux ingrédients humides, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte grossière et hétérogène.

   Environ 2 min

4. 4

   Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : La pâte doit rester légèrement collante, mais maniable.

5. 5

   Huilez légèrement un saladier propre, déposez-y la pâte et retournez-la pour l'enrober. Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon humide.

   Environ 1 min

6. 6

   Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h 30 min

   Note du chef : Un four éteint avec la lumière allumée crée un environnement tiède idéal pour la pousse.

7. 7

   Préchauffez le four à 220°C (425°F). Huilez légèrement un moule de 9x13 pouces avec de l'huile d'olive.

   Environ 15 min

8. 8

   Déposez délicatement la pâte levée dans le moule préparé. Versez une généreuse quantité d'huile d'olive sur la pâte.

   Environ 1 min

9. 9

   Avec le bout des doigts, creusez la pâte sur toute sa surface en formant des alvéoles. Répartissez le romarin frais et le sel marin en flocons uniformément sur le dessus.

   Environ 2 min

   Note du chef : Des pressions fermes mais délicates créent de profondes cavités qui retiendront l'huile d'olive et donneront à la focaccia sa texture caractéristique.

10. 10

    Laissez la focaccia lever une seconde fois dans le moule pendant encore 30 minutes.

    Environ 30 min

11. 11

    Faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.

    Environ 25 min

    Note du chef : La température interne doit atteindre environ 200-210°F (93-99°C).

12. 12

    Une fois cuite, sortez la focaccia du four et arrosez-la immédiatement d'un peu plus d'huile d'olive pour plus de saveur et de brillance.

13. 13

    Laissez-la refroidir quelques minutes dans le moule avant de la transférer sur une grille pour refroidir complètement.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le refroidissement sur une grille empêche le dessous de ramollir.