Ragoût de lentilles vertes du Puy

Name: Ragoût de lentilles vertes du Puy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: french
Ingredients: 1,5 tasse lentilles du Puy rincé; 2 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune haché; 2 pce carotte en dés; 2 pce tige de céleri en dés; 3 gousse ail haché; 411 g tomates en dés en conserve non égoutté; 4 tasse bouillon de légumes; 1 c. à c. thym frais haché; 1 pce feuille de laurier; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. persil frais haché

Ce ragoût de lentilles vertes du Puy, généreux et savoureux, constitue un repas réconfortant et nutritif. Les lentilles vertes, au goût terreux, mijotent avec des légumes aromatiques, des herbes et un riche bouillon de tomate. Il est parfait pour un déjeuner ou un dîner bien rassasiant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 5 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1,5 tasselentilles du Puy, rincé
2 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, haché
2 pcecarotte, en dés
2 pcetige de céleri, en dés
3 gousseail, haché
411 gtomates en dés en conserve, non égoutté
4 tassebouillon de légumes
1 c. à c.thym frais, haché
1 pcefeuille de laurier
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.persil frais, haché

Matériel

louche · couteau · planche à découper · grande casserole · cocotte

La préparation

Étape par étape

1
Rincez les lentilles vertes du Puy sous l'eau froide et réservez-les.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage aide à éliminer les éventuels débris et l'excès d'amidon des lentilles.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et le céleri dans la casserole.
4
Faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
Environ 7 min
5
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute encore, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
6
Ajoutez dans la casserole les lentilles vertes du Puy rincées, les tomates en dés en conserve, le bouillon de légumes, le thym frais et la feuille de laurier.
Environ 2 min
7
Assaisonnez de sel et de poivre noir.
8
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Environ 35 min
Note du chef : Les lentilles peuvent nécessiter un peu plus de bouillon ou d'eau si le ragoût devient trop sec.
9
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Environ 1 min
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
11
Versez le ragoût dans des bols et garnissez de persil frais.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes du ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon si nécessaire, ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.