Fugazza au fromage
La fugazza au fromage est un délicieux pain argentin de type focaccia, garni de fromage et surmonté d'une généreuse quantité d'oignons frais et d'origan. C'est un plat savoureux et rassasiant, parfait pour un repas léger ou un apéritif, qui offre un mélange unique de textures et de saveurs salées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 25 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 591 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 500 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure sèche active
- 5 gsucre
- 10 gsel
- 300 mleau tiède
- 30 mlhuile d'olive
garniture
- 300 gmozzarella, râpé
- 100 gprovolone, râpé
- 2 pceoignon jaune, finement tranché
- 15 mlhuile d'olive
- 2 c. à c.origan séché
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
Matériel
rouleau à pâtisserie · grand bol · plaque de cuisson · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche active, le sucre et le sel pour la pâte.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
Environ 3 min
- 3
Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Environ 10 min
- 4
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre ou de film plastique, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut convenir pour faire lever la pâte.
- 5
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture en éminçant finement les oignons jaunes.
Environ 5 min
Note du chef : Une mandoline permet d'obtenir des tranches très fines et régulières, si vous en avez une.
- 6
Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement.
Environ 1 min
- 7
Divisez la pâte en deux portions égales.
Environ 1 min
- 8
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une portion de pâte en rectangle ou en cercle, d'environ 30x40 cm (12x16 inches), selon la taille de votre moule.
Environ 3 min
- 9
Transférez cette abaisse de pâte sur une plaque de cuisson ou un moule légèrement huilé.
Environ 1 min
- 10
Répartissez uniformément la mozzarella râpée et le provolone râpé sur la première couche de pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
Environ 2 min
- 11
Étalez le deuxième morceau de pâte à la même taille et déposez-le délicatement sur la garniture au fromage.
Environ 2 min
- 12
Pincez ensemble les bords des couches de pâte du dessus et du dessous pour enfermer le fromage.
Environ 2 min
- 13
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Environ 15 min
- 14
Badigeonnez le dessus de la fugazza avec de l'huile d'olive.
Environ 1 min
- 15
Répartissez les oignons jaunes émincés uniformément sur le dessus de la pâte.
Environ 2 min
- 16
Saupoudrez d'origan séché, de sel et de poivre noir.
Environ 1 min
- 17
Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés.
Environ 25 min
Note du chef : Il faut la surveiller de près pour éviter que les oignons ne brûlent.
- 18
Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de couper et de servir.
Environ 5 min
Note du chef : Le fait de la laisser tiédir brièvement aide le fromage à se raffermir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 591,3kcal
- Protéines
- 22,6g
- Glucides
- 70,7g
- Lipides
- 23,4g
- Fibres
- 3,7g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de fugazza dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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