Galaktoboureko

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préparez d'abord le sirop en mélangeant le sucre en poudre, l'eau, le jus de citron, le bâton de cannelle et le zeste d'orange dans une casserole moyenne.

2. 2

   Portez le mélange du sirop à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

   Environ 5 min

3. 3

   Baissez le feu et laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez-le refroidir complètement.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le sirop doit être froid lorsqu'il est versé sur le galaktoboureko chaud afin d'éviter que la pâte filo ne ramollisse.

4. 4

   Préchauffez votre four à 175°C (350°F).

   Environ 10 min

5. 5

   Pour la crème, faites chauffer le lait entier et le sucre en poudre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à frémissement.

   Environ 5 min

6. 6

   Incorporez progressivement la semoule fine au fouet, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.

   Environ 2 min

7. 7

   Poursuivez la cuisson en remuant pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance d'une crème dessert.

   Environ 7 min

8. 8

   Retirez la crème du feu et incorporez les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le zeste de citron jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

9. 9

   Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 inch (23x33 cm) avec un peu du beurre non salé fondu.

   Environ 1 min

10. 10

    Disposez une feuille de pâte filo dans le plat à gratin et badigeonnez-la généreusement de beurre fondu. Répétez cette opération pour la moitié des feuilles de filo, en les superposant avec soin et en badigeonnant chacune de beurre.

    Environ 10 min

    Note du chef : Conservez la pâte filo inutilisée sous un torchon humide pour qu'elle ne sèche pas.

11. 11

    Versez uniformément la crème de semoule préparée sur la pâte filo superposée.

    Environ 1 min

12. 12

    Recouvrez la crème avec le reste des feuilles de filo, en badigeonnant chaque couche de beurre fondu comme précédemment.

    Environ 10 min

13. 13

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez les couches supérieures de filo en parts de service, en prenant soin de ne pas aller jusqu'à la crème.

    Environ 2 min

    Note du chef : Cela aide le sirop à pénétrer uniformément et facilite le service.

14. 14

    Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.

    Environ 50 min

15. 15

    Dès la sortie du galaktoboureko du four, versez lentement le sirop froid et uniformément sur le dessert chaud.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le crépitement indique que le sirop est correctement absorbé.

16. 16

    Laissez le galaktoboureko refroidir complètement et reposez-le pendant au moins 2 heures pour qu'il absorbe bien le sirop et prenne.

    Environ 2 h

    Note du chef : Le repos est crucial pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.