Soupe solyanka allemande
Cette solyanka copieuse à l'allemande regorge de viandes variées, de légumes et d'une base tomate acidulée. C'est un repas savoureux et réconfortant, parfait pour une journée froide.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 440 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 100 glard, en dés
- 1 pceoignon jaune, haché
- 200 gsaucisse de Francfort, tranché
- 150 gjambon fume, en dés
- 2 pcecornichon à l'aneth, en dés
- 60 mljus de cornichon
- 30 gconcentré de tomates
- 400 gtomates en dés en conserve
- 1 lbouillon de bœuf
- 2 pcefeuille de laurier
- 0,5 c. à c.grain de poivre noir
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 0,5 pcecitron, tranché
- 4 c. à s.crème aigre
- 2 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)
Matériel
écumoire · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites cuire le bacon dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Environ 8 min
Note du chef : La graisse doit fondre lentement pour offrir un maximum de saveur.
- 2
Retirez le bacon croustillant à l'aide d'une écumoire et réservez-le, en laissant la graisse rendue dans la casserole.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
- 4
Incorporez la saucisse de Francfort et le jambon fumé, puis faites cuire encore 5 minutes jusqu'à légère coloration.
Environ 5 min
- 5
Ajoutez le cornichon à l'aneth et le concentré de tomate, puis faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
Environ 2 min
Note du chef : La cuisson du concentré de tomate en développe la saveur.
- 6
Versez les tomates en dés en boîte, le bouillon de bœuf et le jus de cornichon.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le sel.
- 8
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 30 min
Note du chef : Plus elle mijote longtemps, plus les saveurs sont développées.
- 9
Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Environ 1 min
- 10
Versez la soupe bien chaude dans des bols.
Environ 1 min
- 11
Garnissez chaque portion d'une cuillerée de crème aigre, d'une tranche de citron, du bacon croustillant réservé et d'une pincée d'aneth frais.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 440kcal
- Protéines
- 29,7g
- Glucides
- 15,4g
- Lipides
- 29,3g
- Fibres
- 2,8g
- Sucres
- 8,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de solyanka dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la plaque à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.
Plus de recettes
Toutes les recettesQuesadillas végétariennes
Tortillas croustillantes garnies de fromage fondant et d'un mélange savoureux de haricots noirs et de maïs. Ce snack rapide et personnalisable est parfait pour un repas léger ou un apéritif.
25 min 1 046 kcalTourte au porc
Une tourte britannique traditionnelle à la viande, garnie d'une farce de porc savoureuse et assaisonnée, enfermée dans une pâte à l'eau chaude classique. Une couche de gelée salée se fige autour de la viande, ce qui en fait un en-cas parfait à trancher et à déguster froid.
8 h 45 minFajitas de bavette de boeuf
Un grand classique mexicain : de la bavette de boeuf marinée, saisie à la perfection et servie bien chaude avec des poivrons et des oignons sautés. Cette recette mise sur une marinade aux agrumes et aux épices pour développer une saveur profonde. Elles se servent dans des tortillas de maïs chaudes pour un repas complet et satisfaisant.
2 h 47 min 810 kcalMirchi ka salan
Mirchi ka salan est un curry d'Hyderabad qui met à l'honneur des piments verts dans une sauce riche, acidulée et subtilement épicée. Cette version végétalienne repose sur une base de cacahuètes grillées, de graines de sésame et de noix de coco râpée sèche, équilibrée par du tamarin et des épices aromatiques. C'est un accompagnement classique du biryani, mais il se déguste aussi avec du riz ou des pains plats.
1 h 311 kcalKhao Niao Mamuang (riz gluant à la mangue)
Ce dessert thaï classique associe un riz gluant sucré, parfumé au lait de coco. Il est servi avec des tranches de mangue fraîche et mûre pour une délicieuse gourmandise tropicale. Un dessert végan simple mais très satisfaisant.
1 h 15 min 703 kcalBaba au rhum
Ce dessert italien classique se compose d'un gâteau levé léger et aérien, imbibé d'un sirop au rhum sucré. C'est une gourmandise délicieuse au profil aromatique complexe, parfaite pour une occasion spéciale. Servez-le avec de la crème fouettée ou des fruits rouges frais pour une touche supplémentaire.
2 h 55 min 681 kcalGigot de chevreau al pastor
Un grand classique du nord du Mexique adapté au four domestique. Un gigot de jeune chèvre est mariné dans un mélange doux de piments et d'ail, puis rôti lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre et la peau parfaitement croustillante. Cette recette capture l'essence de la méthode traditionnelle au feu ouvert.
4 h 25 min 763 kcal