Soupe solyanka allemande

Name: Soupe solyanka allemande
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: german
Ingredients: 100 g lard en dés; 1 pce oignon jaune haché; 200 g saucisse de Francfort tranché; 150 g jambon fume en dés; 2 pce cornichon à l'aneth en dés; 60 ml jus de cornichon; 30 g concentré de tomates; 400 g tomates en dés en conserve; 1 l bouillon de bœuf; 2 pce feuille de laurier; 0,5 c. à c. grain de poivre noir; 0,5 c. à c. sel; 0,5 pce citron tranché; 4 c. à s. crème aigre; 2 c. à s. aneth frais haché (facultatif)

Cette solyanka copieuse à l'allemande regorge de viandes variées, de légumes et d'une base tomate acidulée. C'est un repas savoureux et réconfortant, parfait pour une journée froide.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 10 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 440 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

100 glard, en dés
1 pceoignon jaune, haché
200 gsaucisse de Francfort, tranché
150 gjambon fume, en dés
2 pcecornichon à l'aneth, en dés
60 mljus de cornichon
30 gconcentré de tomates
400 gtomates en dés en conserve
1 lbouillon de bœuf
2 pcefeuille de laurier
0,5 c. à c.grain de poivre noir
0,5 c. à c.sel

garniture

0,5 pcecitron, tranché
4 c. à s.crème aigre
2 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)

Matériel

écumoire · grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites cuire le bacon dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Environ 8 min
Note du chef : La graisse doit fondre lentement pour offrir un maximum de saveur.
2
Retirez le bacon croustillant à l'aide d'une écumoire et réservez-le, en laissant la graisse rendue dans la casserole.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'oignon jaune dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
4
Incorporez la saucisse de Francfort et le jambon fumé, puis faites cuire encore 5 minutes jusqu'à légère coloration.
Environ 5 min
5
Ajoutez le cornichon à l'aneth et le concentré de tomate, puis faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
Environ 2 min
Note du chef : La cuisson du concentré de tomate en développe la saveur.
6
Versez les tomates en dés en boîte, le bouillon de bœuf et le jus de cornichon.
Environ 1 min
7
Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le sel.
8
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 30 min
Note du chef : Plus elle mijote longtemps, plus les saveurs sont développées.
9
Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Environ 1 min
10
Versez la soupe bien chaude dans des bols.
Environ 1 min
11
Garnissez chaque portion d'une cuillerée de crème aigre, d'une tranche de citron, du bacon croustillant réservé et d'une pincée d'aneth frais.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

21%Score

Calories: 440kcal
Protéines: 29,7g
Glucides: 15,4g
Lipides: 29,3g
Fibres: 2,8g
Sucres: 8,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de solyanka dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la plaque à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.