Gibanica (tourte serbe au fromage)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez la feta émiettée et le cottage cheese. Mélangez bien à la fourchette.

   Environ 2 min

   Note du chef : Les fromages doivent être parfaitement mélangés pour répartir les saveurs uniformément.

3. 3

   Dans un saladier moyen séparé, fouettez les œufs, le lait, la crème acidulée, l'huile végétale, la levure chimique, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   Environ 3 min

   Note du chef : La levure chimique aide la pâte filo à gonfler et à devenir encore plus feuilletée.

4. 4

   Disposez deux feuilles de pâte filo dans le plat préparé, en laissant les extrémités retomber sur les côtés. Badigeonnez légèrement de beurre fondu.

   Environ 1 min

   Note du chef : Conservez le reste de la pâte filo couvert d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche.

5. 5

   Prenez deux autres feuilles de pâte filo, froissez-les grossièrement en accordéon et disposez-les sur les feuilles beurrées dans le plat. Versez un peu du mélange aux œufs et au lait sur la pâte filo froissée.

   Environ 2 min

6. 6

   Répartissez uniformément environ un cinquième du mélange de fromages sur la pâte filo humide.

   Environ 1 min

7. 7

   Répétez les étapes 5 et 6 trois fois de plus, en créant des couches de pâte filo froissée, de mélange aux œufs et de fromage.

   Environ 8 min

8. 8

   Pour la dernière couche de garniture, froissez les deux dernières feuilles de pâte filo, placez-les dans le plat et arrosez-les du reste du mélange aux œufs et au lait. Parsemez du fromage restant.

   Environ 2 min

9. 9

   Rabattez la pâte filo qui dépasse des couches du dessous sur le dessus de la tourte pour la refermer. Badigeonnez généreusement le dessus de beurre fondu.

   Environ 2 min

   Note du chef : Cela aide à former une croûte croustillante et dorée.

10. 10

    Faites cuire 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la gibanica soit bien cuite et gonflée.

    Environ 45 min

    Note du chef : Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.

11. 11

    Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de couper et de servir.

    Environ 4 min

    Note du chef : La gibanica est délicieuse chaude, mais elle est aussi très bonne à température ambiante.