Gigantes Plaki (haricots géants grecs au four)
Ce plat grec traditionnel met à l'honneur de gros haricots blancs cuits au four dans une sauce tomate riche et parfumée aux herbes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux. C'est un repas végétalien réconfortant et copieux, parfait en plat principal ou en accompagnement consistant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gharicot beurre sec, trempé toute une nuit
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcecarotte, râpé
- 400 gtomate concassée en conserve
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 250 mlbouillon de légumes
- 0,25 tassepersil frais, haché
- 1 c. à c.origan séché
- 1 pcefeuille de laurier
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
casserole allant au four · râpe · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Égouttez les gros haricots blancs trempés et rincez-les soigneusement.
- 2
Placez les gros haricots blancs dans une grande casserole, couvrez-les d'eau fraîche et portez à ébullition.
Environ 5 min
- 3
Baissez le feu et laissez mijoter les gros haricots blancs pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore entiers.
Environ 1 h
Note du chef : À ce stade, ils ne doivent pas être trop cuits, car ils finiront de cuire au four.
- 4
Pendant que les haricots mijotent, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
- 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou une cocotte en fonte sur feu moyen.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez l'oignon jaune et faites-le revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Environ 7 min
- 7
Ajoutez l'ail haché et la carotte râpée, puis poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 3 min
- 8
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute en remuant constamment, pour en approfondir la saveur.
Environ 1 min
- 9
Versez les tomates concassées en boîte et le bouillon de légumes, puis ajoutez le persil frais haché, l'origan séché et la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 10
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir.
Note du chef : La sauce gagne à être goûtée et l'assaisonnement ajusté si nécessaire.
- 11
Égouttez les gros haricots blancs précuits et ajoutez-les à la sauce tomate, en mélangeant délicatement pour bien les enrober.
Environ 1 min
- 12
Portez le tout à frémissement doux sur la plaque.
Environ 2 min
- 13
Couvrez la cocotte et transférez-la dans le four préchauffé.
- 14
Faites cuire 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que la sauce ait épaissi.
Environ 40 min
Note du chef : Si la sauce vous semble trop sèche, un peu de bouillon de légumes ou d'eau chaude peut être ajouté pendant la cuisson.
- 15
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- 16
Servez chaud, garni de persil frais supplémentaire si vous le souhaitez.
Bien conserver
Conservez les restes de gigantes plaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la plaque ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Plus de recettes
Toutes les recettesBissara aux fèves
Cette soupe ou trempette marocaine traditionnelle aux fèves est simple et pourtant incroyablement savoureuse. Les fèves sèches sont cuites jusqu'à tendreté, puis mixées avec de l'ail et des épices pour obtenir un plat onctueux et réconfortant. On la sert souvent en accompagnement ou comme repas léger avec du pain croustillant.
55 min 124 kcalCollet de sériole jaune au ponzu
Savourez la saveur exquise du hamachi kama, le collet de sériole jaune prisé, réputé pour sa chair juteuse, riche et grasse. Ce plat d'inspiration japonaise met en valeur un collet de sériole cuit au four à la perfection, à la texture tendre et feuilletée et à la peau croustillante, accompagné avec élégance d'une sauce ponzu vive et acidulée pour la trempette.
35 minRiz brisé vietnamien au porc grillé, à la couenne de porc et au pâté vapeur aux œufs
Ce plat vietnamien à base de riz brisé, de côtelette de porc grillée, de couenne de porc effilochée et de pâté aux œufs cuit à la vapeur est un grand classique. On le sert souvent avec des légumes frais et une sauce au nuoc mam sucrée et acidulée.
1 h 45 minSandwich classique à la salade de thon
Un sandwich rapide et rassasiant, garni d’une salade de thon crémeuse préparée avec de la mayonnaise, du céleri et une touche de moutarde. Parfait pour un déjeuner léger ou un repas facile à emporter. Cette recette met l’accent sur des ingrédients frais et des saveurs équilibrées.
10 min 386 kcalBrochettes de souvlaki de porc
Ces brochettes de souvlaki de porc savoureuses sont marinées dans un mélange d'huile d'olive, de citron, d'ail et d'épices grecques traditionnelles, puis grillées à la perfection. Servez-les avec du pain pita, du tzatziki et une salade grecque fraîche pour un repas complet. Cette recette capture l'essence de la cuisine de rue grecque classique.
2 h 35 min 535 kcalCookies craquelés au chocolat
Ces cookies classiques ont un cœur riche et fondant, façon brownie, avec une surface nettement craquelée enrobée de sucre glace. La période de réfrigération obligatoire est essentielle pour raffermir la pâte, la rendre facile à manipuler et créer le motif craquelé caractéristique à la cuisson.
3 h 42 min 419 kcalQuesadilla aux haricots et au fromage
Ces quesadillas rapides et faciles aux haricots et au fromage sont parfaites pour un déjeuner végétarien ou un dîner léger. Des tortillas croustillantes renferment une garniture chaude et savoureuse de haricots refrits et de fromage fondu. Personnalisez-les avec vos garnitures préférées pour un repas rassasiant.
20 min