Le poulet de grand-mère Huffmaster

Name: Le poulet de grand-mère Huffmaster
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 6 pce morceau de poulet avec os comme les cuisses et les pilons; 120 ml sauce soja; 240 ml huile végétale; 2 c. à s. fumée liquide; 120 ml jus de citron fraîchement pressé ou en bouteille; 2 pce citron

Cette recette familiale classique met à l'honneur du poulet mijoté dans une marinade savoureuse et acidulée à base de sauce soja, de citron et de fumée liquide. Le poulet cuit à couvert jusqu'à devenir tendre sur la cuisinière, puis il passe sous le gril pour obtenir une peau parfaitement dorée et croustillante. C'est un plat simple, avec une saveur fumée unique.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 3 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 638 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

6 pcemorceau de poulet avec os, comme les cuisses et les pilons
120 mlsauce soja
240 mlhuile végétale
2 c. à s.fumée liquide
120 mljus de citron, fraîchement pressé ou en bouteille
2 pcecitron

Matériel

pinces · cocotte · planche à découper · couteau · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Dans une grande poêle ou cocotte allant au four, fouettez la sauce soja, l'huile végétale, la fumée liquide et le jus de citron pour préparer la marinade.
Environ 2 min
Note du chef : Un plat qui peut passer de la cuisinière au four, comme une poêle en fonte ou une cocotte, est idéal pour cette recette.
2
Coupez les citrons en quartiers. Pressez le jus des quartiers de citron directement dans la marinade, puis ajoutez les quartiers pressés dans le plat.
Environ 3 min
3
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober.
Environ 2 min
4
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pour faire mariner pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 4 heures pour plus de saveur.
Environ 2 h
Note du chef : Ne faites pas mariner plus de 4 heures, car l'acidité du citron peut commencer à défaire la texture du poulet.
5
Sortez le plat du réfrigérateur et posez-le sur la cuisinière à feu moyen-vif. Portez la marinade à frémissement.
Environ 5 min
6
Une fois à frémissement, baissez le feu au minimum, couvrez le plat et laissez cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
Environ 40 min
Note du chef : La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
7
Vers la fin du temps de mijotage, préchauffez le gril du four et placez une grille à environ 15 cm (6 pouces) de l'élément chauffant.
8
Retirez le couvercle de la poêle et placez-la sous le gril préchauffé. Faites griller pendant 5-10 minutes en surveillant de très près, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et croustillante.
Environ 5 min
Note du chef : Chaque gril étant différent, surveillez bien le poulet pour éviter qu'il ne brûle.
9
Retirez avec précaution la poêle chaude du four et laissez le poulet reposer dans la sauce pendant 5 minutes avant de servir.
Environ 5 min
Note du chef : Nappez le poulet avec un peu de sauce de cuisson au moment de servir.

Par portion

Nutrition

51%Score

Calories: 638,1kcal
Protéines: 47,5g
Glucides: 8,1g
Lipides: 44,9g
Fibres: 1,7g
Sucres: 2,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de poulet et de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez le poulet doucement dans une poêle couverte sur la cuisinière avec un peu d'eau, ou au micro-ondes.