Gyeran-guk (soupe coréenne aux œufs en filaments)
Cette soupe coréenne aux œufs réconfortante se prépare rapidement et convient parfaitement à un repas léger ou à un accompagnement. Un bouillon savoureux infusé à l'ail et à l'oignon nouveau enveloppe de délicats filaments d'œuf cuit. C'est une soupe simple et nourrissante pour n'importe quel jour de la semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 100 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4,5 tassebouillon de légumes
- 3 pcegros œuf, battu(es)
- 3 pceoignon vert, finement tranché
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.sauce soja
- 0,5 c. à c.huile de sésame
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
liaison
- 2 c. à s.eau
- 1 c. à s.amidon de maïs
Matériel
bol · casserole · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une casserole moyenne, mélangez le bouillon, l'ail haché, la sauce soja, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
Environ 5 min
- 3
Pendant que le bouillon mijote, fouettez la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol pour obtenir une liaison.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux dans votre liaison à la fécule de maïs afin d'obtenir une soupe lisse.
- 4
Versez lentement la liaison à la fécule de maïs dans le bouillon frémissant tout en remuant sans cesse. Cela épaissira légèrement la soupe.
Environ 1 min
- 5
Versez progressivement les œufs battus en mince filet dans la soupe frémissante, en remuant délicatement dans un seul sens pour former de fins filaments d'œuf.
Environ 1 min
Note du chef : Ne remuez pas trop vigoureusement, sinon l'œuf se fragmentera en tout petits morceaux.
- 6
Laissez cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris.
Environ 1 min
- 7
Incorporez l'huile de sésame et la majeure partie des oignons nouveaux émincés, en en réservant un peu pour la garniture.
- 8
Répartissez le Gyeran-guk dans des bols et garnissez avec le reste des oignons nouveaux avant de servir chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 100,3kcal
- Protéines
- 6,6g
- Glucides
- 6,9g
- Lipides
- 5,3g
- Fibres
- 0,4g
- Sucres
- 1,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, en remuant de temps en temps.
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