Halo-Halo (dessert philippin à glace pilée)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rassemblez et préparez tous les éléments du Halo-Halo, en veillant à ce que les haricots sucrés, le nata de coco, les fils de macapuno, le jacquier, les bananes plantains sucrées et le gulaman soient bien égouttés et prêts à être assemblés.

   Environ 15 min

   Note du chef : Répartir chaque ingrédient dans de petits bols avant de commencer rend l'assemblage beaucoup plus fluide et rapide, surtout si vous servez plusieurs personnes.

2. 2

   Disposez quatre grands verres ou bols à dessert sur un plan de travail propre.

   Environ 1 min

3. 3

   Déposez une petite couche uniforme de haricots rouges sucrés au fond de chaque verre.

   Environ 1 min

   Note du chef : Visez environ 1-2 tablespoons par verre pour assurer une bonne répartition des saveurs dans tout le dessert.

4. 4

   Ajoutez une petite couche uniforme de haricots blancs sucrés sur les haricots rouges dans chaque verre.

   Environ 1 min

5. 5

   Disposez le nata de coco, les fils de macapuno, le jacquier en tranches, les bananes plantains sucrées et le gulaman dans chaque verre, en les répartissant équitablement entre les quatre portions.

   Environ 5 min

   Note du chef : Variez légèrement l'ordre de ces couches dans chaque verre pour une présentation visuellement attrayante et une surprise à chaque cuillerée.

6. 6

   Remplissez délicatement chaque verre d'une généreuse quantité de glace pilée finement, en la faisant légèrement dépasser du bord.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour une meilleure texture, utilisez de la glace pilée finement plutôt que de la glace concassée, car elle absorbe plus efficacement le lait et les saveurs.

7. 7

   Déposez délicatement une pièce de leche flan sur la glace pilée dans chaque verre.

   Environ 1 min

   Note du chef : Placez le leche flan légèrement hors du centre pour faire de la place à la glace et aux autres garnitures.

8. 8

   Déposez une généreuse portion de glace à l'ube sur la glace pilée dans chaque verre, en la calant à côté du leche flan ou dessus.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ce que la glace à l'ube soit ferme mais facile à former en boule pour une meilleure présentation et une meilleure texture.

9. 9

   Arrosez chaque verre d'environ 2 tablespoons de lait concentré évaporé sur la glace à l'ube et la glace pilée.

   Environ 1 min

   Note du chef : Ajustez la quantité de lait concentré évaporé selon votre préférence pour le côté crémeux et sucré ; certains en aiment plus, d'autres moins.

10. 10

    Saupoudrez éventuellement 1 tablespoon de pinipig grillé sur le dessus de chaque Halo-Halo pour ajouter une texture croquante et une saveur de noisette.

    Environ 1 min

    Note du chef : Si vous n'avez pas de pinipig, une légère pluie de flocons de riz grillés ou même de corn-flakes écrasés peut offrir un croquant similaire.

11. 11

    Servez immédiatement le Halo-Halo avec une longue cuillère, en invitant vos convives à mélanger tous les éléments avant de déguster.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le véritable plaisir du Halo-Halo vient du mélange de tous ses ingrédients, qui laisse les saveurs et les textures se fondre dans une expérience unique.