Soupe végétalienne copieuse aux haricots noirs
Cette soupe robuste aux haricots noirs regorge de saveurs grâce aux légumes aromatiques et aux épices, pour un repas réconfortant et satisfaisant. Naturellement végétalienne et sans gluten, elle convient parfaitement à de nombreux besoins alimentaires.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 250 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 pcecarotte, haché
- 1 pcetige de céleri, haché
- 3 gousseail, haché
- 1,5 c. à c.cumin, haché
- 1 c. à c.piment en poudre
- 0,5 c. à c.origan séché
- 2 boîteharicots noirs en conserve, rincé et égoutté
- 4 tassebouillon de légumes
- 1 boîtetomates en dés, non égoutté
- 1 pcefeuille de laurier, séché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
- 1 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
mixeur plongeant (facultatif) · verres doseurs · louche · cuillères à mesurer · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Une casserole à fond épais aide à éviter que le fond n'attache.
- 2
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans la casserole.
- 3
Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Environ 7 min
- 4
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la poudre de chili et l'origan séché.
- 5
Poursuivez la cuisson pendant encore une minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en remuant constamment.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite, il faut donc rester attentif.
- 6
Ajoutez dans la casserole les haricots noirs rincés et égouttés, le bouillon de légumes, les tomates en dés non égouttées, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir.
- 7
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
Environ 30 min
Note du chef : Remuer de temps en temps empêche le fond d'attacher.
- 8
Retirez la feuille de laurier de la soupe.
- 9
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez soigneusement environ la moitié de la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, en laissant quelques haricots entiers pour la texture.
Environ 3 min
Note du chef : Vous pouvez aussi transférer la moitié de la soupe dans un blender classique, la mixer, puis la reverser dans la casserole. Les liquides chauds dans un blender demandent de la prudence.
- 10
Incorporez le jus de citron vert frais.
Note du chef : Le jus de citron vert illumine nettement les saveurs.
- 11
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 12
Versez la soupe chaude dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.
Note du chef : Servez avec une tranche de pain croustillant ou des chips de tortilla.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 250kcal
- Protéines
- 12,4g
- Glucides
- 38,3g
- Lipides
- 5,4g
- Fibres
- 10,5g
- Sucres
- 7,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.