Soupe copieuse au bœuf et aux légumes
Une soupe classique et réconfortante, riche en bœuf tendre et en légumes variés. Ce plat tout-en-un mijote à feu doux et lent pour développer des saveurs profondes, ce qui en fait un choix parfait pour une journée froide.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 50 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 499 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 700 gbœuf à braiser, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 c. à c.sel, plus au goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu, plus au goût
- 1 pceoignon jaune, en dés
- 2 pcecarotte, pelées et coupées en dés
- 2 pcecéleri, en dés
- 3 gousseail, haché
- 2 000 mlbouillon de bœuf, faible en sodium
- 400 gtomates en dés en conserve, non égoutté
- 2 pcepomme de terre, pelées et coupées en dés
- 2 pcefeuille de laurier
- 1 c. à c.thym séché
- 150 gharicots verts surgelés
- 150 gmaïs surgelé
- 150 gpetits pois surgelés
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
louche · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez le bœuf à braiser avec du papier absorbant et assaisonnez-le partout avec du sel et du poivre noir.
Environ 2 min
Note du chef : Sécher le bœuf l'aide à bien dorer au lieu de cuire à la vapeur.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez le bœuf dans la marmite en une seule couche, en procédant par lots si nécessaire, et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez le bœuf doré et réservez-le dans une assiette.
Environ 10 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle, sinon le bœuf dorera mal.
- 4
Baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon en dés, les carottes et le céleri dans la même marmite. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Décollez les sucs du fond de la marmite à mesure que les légumes rendent leur humidité.
- 5
Ajoutez l'ail haché et faites cuire environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 6
Remettez le bœuf doré et les jus accumulés dans la marmite.
Environ 1 min
- 7
Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les tomates en dés, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le thym séché. Mélangez bien.
Environ 2 min
- 8
Montez le feu à vif et portez la soupe à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum.
Environ 5 min
- 9
Couvrez la marmite et laissez la soupe mijoter doucement pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
Environ 2 h
Note du chef : Une longue cuisson douce est la clé d'un bœuf tendre. Vérifiez de temps en temps et remuez.
- 10
Incorporez les haricots verts surgelés, le maïs et les petits pois.
Environ 1 min
- 11
Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes surgelés soient bien chauds à cœur et tendres.
Environ 15 min
- 12
Retirez les feuilles de laurier de la soupe et jetez-les. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
Environ 2 min
- 13
Répartissez la soupe dans des bols et servez bien chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 499,4kcal
- Protéines
- 34,9g
- Glucides
- 31,3g
- Lipides
- 27,4g
- Fibres
- 6,5g
- Sucres
- 9,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.