Hobakjuk (bouillie de potiron coréenne)
Cette bouillie coréenne réconfortante au potiron, ou hobakjuk, est un plat naturellement doux et crémeux, parfait pour un petit-déjeuner nourrissant. Préparée avec de la courge kabocha, du riz à grains courts et une touche de douceur, elle offre un départ en douceur pour la journée. Sa douceur subtile et sa texture lisse en font un repas délicieux et facile à digérer.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 900 gcourge kabocha, pelé, épépiné et haché en cubes de 2,5 cm
- 1 000 mleau
- 0,5 tasseriz à grain court sucré, rincé et laissé tremper pendant 30 minutes
- 2 c. à s.sucre
- 0,5 c. à c.sel
- 2 c. à s.farine de riz à grain court sucré
liaison
- 4 c. à s.eau, pour la liaison
garniture
- 1 c. à s.pignon de pin, pour garnir(facultatif)
Matériel
mixeur · grande casserole · cuillère · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez la courge kabocha coupée en morceaux et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif.
Environ 8 min
- 2
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Environ 20 min
- 3
Transférez délicatement la courge cuite et le liquide de cuisson dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Assurez-vous que le mélange ait légèrement refroidi avant de le mixer dans un blender classique afin d'éviter une accumulation de vapeur.
- 4
Reversez la purée de potiron dans la casserole. Ajoutez le riz à grains courts trempé, le sucre et le sel.
Environ 1 min
- 5
Portez de nouveau le mélange à un léger frémissement à feu moyen-doux, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache, pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la préparation ait épaissi.
Environ 12 min
Note du chef : Le remuage est essentiel pour empêcher la bouillie d'attacher au fond de la casserole.
- 6
Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine de riz gluant et l'eau de la liaison pour obtenir une pâte lisse.
Environ 1 min
- 7
Versez la liaison à base de farine de riz dans la bouillie frémissante, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez la liaison progressivement pour maîtriser l'épaisseur.
- 8
Retirez du feu et servez chaud, éventuellement garni de pignons de pin.
Bien conserver
Conservez les restes de hobakjuk dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un trait d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.