Lait de soja maison

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez soigneusement les graines de soja sous l'eau froide courante.

   Environ 2 min

2. 2

   Placez les graines de soja rincées dans un grand saladier et recouvrez-les avec l'eau de trempage, en vous assurant qu'elles soient complètement immergées.

3. 3

   Laissez tremper les graines de soja pendant au moins 8-12 heures, ou toute une nuit, à température ambiante.

   Environ 12 h

   Note du chef : Les graines de soja vont environ doubler de volume.

4. 4

   Égouttez les graines de soja trempées et rincez-les de nouveau.

   Environ 2 min

5. 5

   Transférez les graines de soja rincées dans un mixeur puissant.

   Environ 1 min

6. 6

   Ajoutez l'eau de mixage et de cuisson dans le mixeur avec les graines de soja.

7. 7

   Mixez à haute vitesse pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et crémeux.

   Environ 3 min

   Note du chef : Il ne doit rester aucun gros morceau de soja.

8. 8

   Versez le mélange mixé dans une grande casserole.

   Environ 1 min

9. 9

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache.

   Environ 5 min

   Note du chef : Soyez prudent : le lait de soja peut mousser rapidement dès qu'il commence à bouillir.

10. 10

    Une fois à ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter 15-20 minutes, en continuant à remuer de temps en temps.

    Environ 20 min

    Note du chef : Retirez l'écume qui se forme à la surface.

11. 11

    Retirez la casserole du feu.

12. 12

    Placez un sac à lait végétal, une passoire fine tapissée d'une étamine ou un torchon de cuisine propre au-dessus d'un grand saladier ou d'un pichet.

    Environ 1 min

13. 13

    Versez délicatement le mélange de soja cuit à travers le filtre.

    Environ 1 min

    Note du chef : Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

14. 14

    Rassemblez les bords du filtre et pressez pour extraire le plus de liquide possible.

    Environ 2 min

    Note du chef : La pulpe restante s'appelle okara et peut être utilisée dans d'autres recettes.

15. 15

    Ajoutez le sucre au lait de soja filtré, si vous le souhaitez, et remuez jusqu'à dissolution.

    Environ 1 min

    Note du chef : Adaptez la douceur à votre goût ou omettez le sucre pour un lait de soja non sucré.

16. 16

    Laissez refroidir complètement le lait de soja avant de le servir ou de le conserver.