Œufs du gendre (Kai Look Keuy)

Name: Œufs du gendre (Kai Look Keuy)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 8 pce œuf dur et pelé; 2 tasse huile végétale; 2 pce échalote finement tranché; 3 c. à s. pâte de tamarin; 2 c. à s. sucre de palme haché; 1 c. à s. sauce soja; 0,25 tasse eau; 1 pce piment rouge finement tranché (facultatif); 2 c. à s. coriandre haché

Kai Look Keuy, ou les œufs du gendre, est un plat thaï classique composé d'œufs durs frits, nappés d'une sauce au tamarin sucrée, acidulée et savoureuse. Cette version végétarienne offre un bel équilibre de saveurs et de textures, parfait en accompagnement.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 354 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

8 pceœuf, dur et pelé

pour friture

2 tassehuile végétale

garniture

2 pceéchalote, finement tranché
1 pcepiment rouge, finement tranché(facultatif)
2 c. à s.coriandre, haché

sauce

3 c. à s.pâte de tamarin
2 c. à s.sucre de palme, haché
1 c. à s.sauce soja
0,25 tasseeau

Matériel

wok · poêle profonde · écumoire · essuie-tout · petite casserole · plat de service

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à environ 170°C (340°F).
Environ 5 min
Note du chef : Utilisez suffisamment d'huile pour que les œufs soient presque immergés afin d'obtenir une friture uniforme.
2
Ajoutez délicatement les œufs durs dans l'huile chaude, en les faisant frire par petites fournées si nécessaire pour éviter de surcharger le récipient.
Environ 3 min
Note du chef : Allez-y doucement pour éviter les éclaboussures et veillez à ce que les œufs soient bien secs avant de les plonger dans l'huile.
3
Faites frire les œufs pendant 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.
Environ 3 min
4
Retirez les œufs frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
5
Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja et l'eau. Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen.
Environ 3 min
6
Remuez la sauce sans arrêt jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Goûtez et ajustez la douceur ou l'acidité selon votre préférence.
7
Disposez les œufs frits sur un plat de service.
8
Nappez généreusement les œufs de sauce au tamarin chaude.
9
Garnissez de l'échalote émincée, du piment rouge (si vous en utilisez) et de la coriandre fraîche.
10
Servez immédiatement en accompagnement avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Par portion

Nutrition

67%Score

Calories: 353,5kcal
Protéines: 14g
Glucides: 21,6g
Lipides: 24,2g
Fibres: 1,2g
Sucres: 13,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Kai Look Keuy dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, même si les œufs perdront un peu de leur croustillant.