Kavum (gâteaux sri-lankais à l'huile)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine de riz torréfiée, la cardamome en poudre et le sel. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   Environ 2 min

2. 2

   Dans une casserole séparée, faites chauffer doucement le lait de coco et la mélasse de kithul à feu doux jusqu'à ce que la mélasse soit complètement dissoute et que le mélange soit chaud, sans arriver à ébullition.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ne surchauffez pas le mélange, car cela peut affecter la texture des kavum.

3. 3

   Versez progressivement le mélange chaud à base de mélasse dans les ingrédients secs, en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ajoutez le liquide lentement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.

4. 4

   Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle doit être suffisamment épaisse pour conserver sa forme lorsqu'elle tombe d'une cuillère.

   Environ 2 min

   Note du chef : La consistance est essentielle pour que les kavum cuisent correctement et obtiennent la bonne texture.

5. 5

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen jusqu'à environ 170-180°C (340-350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que l'huile est à la bonne température pour un résultat optimal.

6. 6

   Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, une à la fois. Ne surchargez pas la casserole.

   Environ 5 min

   Note du chef : Les kavum gonflent et remontent à la surface.

7. 7

   Faites frire chaque kavum pendant environ 3-5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

   Environ 10 min

   Note du chef : Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter qu'ils brûlent et assurer une cuisson uniforme.

8. 8

   Retirez les kavum cuits de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9. 9

   Servez-les chauds ou à température ambiante.